Поділитися:
Типові продукти Гуанахуато Топ 5 страв
The типові продукти Гуанахуато До них відносяться видобувні енчілади, свинячі ніжки або ящики Селайя.
Гастрономія Гуанахуато пропонує велику різноманітність ароматів і текстур завдяки суміші між автохтонною корінною культурою регіону і тією, яку принесли іспанці під час колоніальної ери..
Гуанахуато є частиною об'єднаних мексиканських держав, будучи п'ятим за чисельністю населення в країні. Її столиця носить таку саму назву, як і держава, будучи також найбільш населеним містом.
Він розташований у центрі нації, межує з Закатекасом, Керетаро та Халіско. Його назва походить від об'єднання декількох корінних слів, що означають "на пагорбі жаби".
Типові продукти з Гуанахуато: найважливіші моменти
Гастрономія Гуанахуато є результатом суміші між корінною та іспанською культурою.
З боку перших, вплив Purépechas і Chichimecas виділяються. Іспанці, зі свого боку, ввели різні інгредієнти, такі як свинина або пшениця.
1- Видобуток Енчіладас
Гуанахуато завжди був відомий своїми мінами, які вони розміщували, особливо золотими.
Точно, народилися ці енчілади за проханням, згідно з легендою, працівника, який попросив кухаря змінювати їжу, яку він зробив, щоб вона нагадувала його землю.
Дама, у зміні, додала інгредієнти, які вона мала, цей тип енчілада народився.
Для приготування їжі потрібні кукурудзяні коржі, куражики гуаджілло, часник, тертий сир панели та картопля з кубиками..
Крім того, вони приправлені перцем і орегано. Зрештою, вони, як правило, супроводжуються маринованим джалапеном.
2 - Guanajuato Pacholas
Гуанахуато і Халіско заперечують походження цієї їжі, не зрозумівши, звідки вона почала вироблятися.
Правда полягає в тому, що його назва походить від навуатського слова "pacholli" (тортилья), який може посилатися або на кукурудзяну тортилью, або на стейк з яловичого фаршу. Це останнє визначення - це те, що підходить для пахоли guanajutenses.
Паголи - це яловичий фарш, до якого додаються широкі чилі, хліб, молоко, кориця, гвоздика і орегано. Всі разом знову подрібнюють, і кінцевий результат обсмажують в олії.
3- Стиль Фіамб Сан-Мігель де Альєнде
Родом з Сан-Мігель-де-Альєнде, прекрасного міста, названого ЮНЕСКО "Культурне надбання людства", ця страва є смачною сумішшю найрізноманітніших інгредієнтів.
Вони відображають важливість корінних і іспанських впливів у гастрономії району.
Ця страва включає м'ясо курки та свинини, а також деякі фрукти, серед яких ми знаходимо гуаву, банан або авокадо.
Крім того, вона доповнюється іншими інгредієнтами, такими як оливки, арахіс або буряк. Все одягнене з вінегретом і подається холодно.
4- Cueca encacahuatado
Ще однією з типових страв держави є cueca encacahuatado, чия видатність несе в собі сушені фрукти, що дає їй свою назву.
Арахіс використовувався в Мексиці майже 8000 років, і іспанці взяли його в Європу, де не було відомо, після завоювання, побачити її на ринках країни..
Існують невеликі варіанти страви, залежно від того, де вона готується, але основа виготовляється з cuete, вирізом яловичини..
Крім того, додаються бекон і шинка. Для соусу, томатів, кориці, цибулі, хліба, сала і, звичайно, арахісу використовуються.
5- Cajeta de Celaya
Рецепт для dulce de leche, проведений іспанцями, а також велика кількість коз у регіоні, зробив, що, оскільки віце-лояльність, цей солодкий, так типовий для Селайї був підготовлений.
Його ім'я було дано дерев'яною чашею, що використовується для упаковки продукту, і це допомагає надати йому остаточний аромат.
Головна відмінність від dulce de leche полягає в тому, що замість того, щоб робити з коров'ячим молоком, в Гуанахуато вони використовують козяче молоко.
Настільки популярним є те, що уряд країни назвав його в 2010 році "Десерт мексиканського дворіччя".
Список літератури
- Уряд штату Гуанахуато. Типова їжа Отримано з guanajuato.gob.mx
- Алонсо, Ісус. Типова їжа Гуанахуато. (11 вересня 2017 року). Отримано з travelreport.mx
- Соренсен, Ларс. Cajeta: Коротка історія та рецепт. Отримано з thelatinkitchen.com
- Керівництво Гуанахуато. Мексиканська кухня Отримано з whatguanajuato.com
- Їжа та вино Мексиканська Хартленд Гуанахуато Отримано з foodandwine.com