Поділитися:
Оксака Типові продукти 5 найбільш популярних страв
The типові продукти Оахаки, До Мексики входять чорна моль, чапуліни і тілудас. У 2008 році Конгрес Оахаки надав цій гастрономії статус нематеріальної культурної спадщини держави.
Назва Oaxaca означає "місце на вершині гуае" на мові нахуатль, і це держава, яка має більше етнічних груп з усієї країни, що проявляється в її гастрономії і культурі..
Основними інгредієнтами кухні Oaxacan є кукурудза, боби та різні види чилі. Крім того, різні корінні культури залишили свій відбиток на створенні рецептів.
Оахака відома як "стан 7 родимок", тому що велике значення має цей соус на їхній кухні.
Кожна з них названа за своїм кольором або основним інгредієнтом: чорний, жовтий, червоний, чичило (на ім'я головного перцю), червоний і зелений. Сьома залишає цю класифікацію і називається "плями скатертини".
5 типових типових страв Оахаки
1- Чорний моль
Ацтеки вже приготували соус, який поєднував помідори, какао, спеції та різні види чилі.
Згодом цей препарат перетворився на відомі кроти. У Оахака існує до 200 різних класів, але найвідомішим є чорний моль.
Це складний рецепт з 34 різними інгредієнтами. Серед них кілька видів підсмаженого чилі, какао, арахісу, подорожника або помідора.
У цьому рецепті ви не можете пропустити спецій, як кмин або чорний перець. Використовується для супроводу м'ясних страв, особливо курки.
2- Тлайуда
Це дуже просте блюдо, яке стало однією з гастрономічних згадок Оахаки.
Народившись в долинах держави, назва походить від слова "tlao-li" (лушпиння кукурудзи) в Нагуалті. До цього додано іспанський суфікс, що означає "достаток" (uda).
Хоча іноді плутають з повною їжею, tlayuda це назва кукурудзяної тортильї, в якій розміщені інші інгредієнти.
Це велика тортилья, діаметром від 30 до 40 сантиметрів, і підсмажена на сковорідці, залишаючи її майже підсмаженою.
Найбільш традиційним є прийняття його зі свининою, сиром Oaxacan і пікантним соусом.
3- Коник
Серед різних комах, що споживаються в Мексиці, ця особливість Oaxacan виділяється: коники.
У державі є приказка, що стверджує, що той, хто намагається це блюдо, ніколи не залишить Оахаку. Цей тип коник вже споживався 3000 років тому тубільцями. Нині вони знаходяться на багатьох вуличних стійлах.
Його підготовка не надто складна, ви просто повинні переконатися, що вони дуже чисті, перш ніж додати часник, лимонний сік і сіль черв'яка maguey.
Зробимо це, залишається тільки підсмажити їх у комах, щоб вони були хрусткими.
4- Тамалес
Тамали є загальним блюдом по всій Месоамериці з найдавніших часів; Є посилання 8000 року до нашої ери.
Походження назви - навуатське слово "tamalli", що означає "загорнутий". Тамале можна знайти практично в будь-якому куточку всіх місцевостей.
Це просте харчування з кукурудзяного тіста, до якого додаються інші інгредієнти.
У Оахака вони зазвичай загорнуті в бананові листи, хоча також можуть використовувати листя того ж кукурудзи.
Найбільш типовими для держави є моль де полло, чепіл з сиром оахака або ті, що мають червону моль, овочі та креветки..
Деякі з них готуються з chicatana (тип мураха) або з варенням різних фруктів.
5- Пиріжки Корпус-Крісті
Це солодке є одним з великих гастрономічних і релігійних традицій Оахаки, хоча зазначається, що в останні роки вона втрачається через відсутність інтересу наймолодших..
Як випливає з назви, ці емпанади вживаються в день Корпус-Крісті, що збігається з релігійним святом, яке заповнює вулиці міст.
Емпанади мають форму півмісяця і наповнені молоком, кокосом або ананасом. Інгредієнти для їх приготування дуже прості: пшеничне борошно, яйця, сіль і сало.
Після приготування тіста і наповнення є два варіанти приготування: випікати або смажити.
Список літератури
- Нолл, Даніель. Від Тлайудас до Тамалес (їдять наш шлях навколо Оахаки). (17 вересня 2017 року). Отримано з uncorneredmarket.com
- Дельгадо, Аранча. 5 типових страв Oaxaca, які ви повинні спробувати. Отримано з mexicodesconocido.com.mx
- Арнольд, Аманда. 7 Основна вулична їжа для вдиху в Оахака. (23 червня 2016 року). Отримано з saveur.com
- Старкман, Елвін. Chapulines в Оахака, Мексика: Здорова їжа, багата на білки. Отримано з tomzap.com
- Приходьте і зустрінетесь. Оахака Отримано з сайту venyconoce.com.mx