Поділитися:
Гастрономія Андського регіону Колумбії
The гастрономія Андського регіону Колумбії, корінного, іспанського та африканського походження складається зі смачної суміші, де головними інгредієнтами є бульби, молочні продукти, м'ясо та борошно.
Андійський регіон розташований в центральній зоні країни, будучи найбільшою і найнаселенішою в усій Колумбії.
Традиційні страви цього регіону походять з відділів Антіокія, Толіма, Уїла і Сантандер, які поєднуються з бобовими культурами, різними сирами і м'ясом, щоб зігріти смак всіх, хто відвідує цей холодний регіон..
Приготування супів і основних страв, починаючи з найбільш типового для всіх, "лотка паіса" в поєднанні з багатою і різноманітною кавовою культурою, робить кухню цього регіону однією з найспеціальніших.
Найкраще з гастрономії Андського регіону Колумбії
1 - лоток paisa
Перераховані в якості одного з типових страв Колумбії, збереглося протягом поколінь, ставши найпопулярнішим відділом Антіокії.
Від селянського та корінного походження, лоток пайси є синонімом достатку, тому його зазвичай подають на великому лотку і складається з десяти основних інгредієнтів: квасоля, білого рису, яловичого фаршу, свинини, ковбаси, ковбаси крові, смаженого яйця, бананових шматочків стиглі, арепа і авокадо.
Ця страва, як правило, служить для їжі серед декількох людей, будучи популярним звичаєм поділитися нею з сім'єю.
2- Sancocho Antioqueño
Типове блюдо традиційної колумбійської кухні, що складається з густого супу з чудовим смаком і ідеальним для обміну з сім'єю.
Колумбійський sancocho, як правило, "три м'яса", будучи суп, який містить яловичину, свинину і курку або курку. Бульйон зазвичай готують з різними бульбами, кукурудзою і подорожником, приправлені спеціями і зеленню.
Прийнято подавати його з рисом, авокадо і часником. Характеризується як тушковане м'ясо, оскільки при використанні різних видів колумбійської картоплі бульйон стає густим.
3- Лехона, типова страва Толіма
Кожен 29 червня в Толіма відзначається "Національний день Лехони" - типового колумбійського блюда, що прибув з іспанськими завойовниками.
Він складається зі свинини, традиційно подається з білими кукурудзяними арепами і популярним "інсульсо" заварним кремом. Крем з панели та кукурудзяного тіста, який зазвичай нагрівається до утворення смачного сиру.
В основному свинина маринована цибулею і часником, хоча в деяких районах вона зазвичай приправляється тушкою з гороху..
Поросята повинні бути приготовані в глиняній духовці і дереві не менше двадцяти годин, і в тому, що приготування їжі полягає в тому, що чарівність його аромату знаходиться.
4 - Тамалес, захоплення Толіма
Тамал, типова страва з доіспанської епохи, складається з маси вареної кукурудзи, загорнутої в качани або бананові листи..
Її назва походить від мови нахуатль, де "тамаллі" означали загорнутий, і звідти йде його підготовка.
Тамали, як правило, фаршировані різними м'ясами, овочами, фруктами або соусами, здатними приготувати солодкий або солоний.
Тим не менш, Тамер Tolimense є одним з найбільш визнаних. Він виготовлений з курки, свинячого бекону, свинячих ребер, яйця, моркви, гороху, картоплі, рису і різних приправ, загорнутих у банановий лист. Результатом є смачна маса, наповнена ароматом і барвистим.
5- Ajiaco, Chibcha суп
Ця страва походить з часів колонії, виникла після суміші креольських і іспанських кулінарних традицій.
Ця історія розповідає про те, що колись готувалася культура Чібча, то її каталогізують як ікону Колумбії.
Це дуже популярний суп або санчоко, який зазвичай подають у керамічному посуді або в традиційному блюді з каструлі. Це смачний курячий суп, який має кілька видів картоплі і приправлений часником, звідси і його назва.
Кажуть, що це блюдо відображає розлад регіону, оскільки містить креольські інгредієнти, такі як картопля, базилік і кукурудза; і в той же час європейські інгредієнти, після додавання курки, вершків, каперсів і цибулі.
Зазвичай подається з рисом, авокадо, бананом, овочами або салатом.
6 - Changua, традиційний сніданок
Це типова страва кундібоєнди Андської області, яка, як правило, є частиною більшості сніданок. Він складається з вершкового супу, який супроводжується хлібом, тостами або арепами.
Бульйон готують на основі молока, яєць, цибулі і кінзи. У чангуа паіса зазвичай не перевозять картоплю і зазвичай шматочки тостів додають в бульйон, а також трохи курячого супу, щоб збільшити його аромат.
7- Типова кукурудзяна арепа
Арепас, що вважається найбільш традиційним блюдом доіспанської Америки, часто служить супроводом до основних страв Андської області.
Типовими арепами є ті з chócolo, які готуються на основі обмолоченої кукурудзи, яку залишають три дні.
Papas arepas готуються без солі і без наповнення тільки супроводжувати. Проте в Андській області також звичайно готують їх з кукурудзою і землею свинини, а потім коричнево їх заповнюють куркою, м'ясом, сиром або сиром..
Арепа є основною типовою їжею, яка супроводжує будь-яке блюдо в Колумбії. Зазвичай готують у духовці або обсмажують у невеликих круглих формах.
Три найбільш вишукані десерти колумбійського регіону Анд
8 - бруси з акрилами
Це типовий десерт, приготований з дрібним інжиром, фаршированим акрилами або дульче де лече.
9- Pionono
Також відомий як "циганська рука або королева рука", вона складається з крученого кругового солодкого тіста, наповненого фруктами, акрити або полуниці з вершками. Традиційна, як правило, наповнюється акриловою тканиною, а цукор посипається зверху.
10- Парвас
У Колумбії відома як "парвас" для різних типів маси золота або листкового тіста, які зазвичай заповнені фруктами, вершками, безе або шоколадом і служать для супроводу багатих напоїв, зазвичай шоколаду або кави з молоком.
Список літератури
- Дізнайтеся, як приготувати типовий колумбійський сніданок. Отримано 12 серпня 2017 р. З сайту cromos.elespectador.com.
- Лоток Paisa. Отримано 12 серпня 2017 року від http://www.gastronomistico.com
- Кулінарна множина Колумбії - свято для ваших почуттів. Отримано 12 серпня 2017 р. З flightandtrip.com.
- Типові продукти Колумбії. Отримано 13 серпня 2017 р. З sites.google.com
- 5 смачних видів ареп в Колумбії. Отримано 13 серпня 2017 року з сайту xdviral.com.
- Тамале і його витоки. Отримано 13 серпня 2017 року з сайту tamales.com.mx.
- Це історія традиційних десертів Боготи. Отримано 12 серпня 2017 року з сайту bogota.gov.co.
- Колумбійська кухня: метиз, різноманітна і чарівна. Отримано 12 серпня 2017 р. З colombia.co.
- La parva: пекарня paisa. Отримано 13 серпня 2017 р. З elmundo.com.
- Мартін, А. (2015). Молочна порося, смачна історія. Отримано 12 серпня 2017 р. З elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 причини харчування колумбійці знають, що добре. Отримано 13 серпня 2017 року з сайту huffingtonpost.com.
- Екскурсія по колумбійській кухні. Отримано 13 серпня 2017 р. З colombia.travel.
- Rojas, J. і Huertas, C. (2014). Після тарілки Ajiaco у Bogotá. Отримано 13 серпня 2017 р. З eltiempo.com.
- 5 традиційних колумбійських страв ви не повинні пропустити. Отримано 13 серпня 2017 року з сайту uncovercolombia.com.
- Типові колумбійські страви. Отримано 13 серпня 2017 р. З southamerica.cl.