Гастрономія Карибського регіону Колумбії Основні характеристики

The гастрономія Карибського регіону Колумбії Це суміш інгредієнтів і ароматів, які зливають кулінарні традиції культур, європейського, корінного рідного, африканського і метису, і включає різноманітні страви, напої та типові цукерки.

Серед найбільш традиційних страв цього регіону є санкошос, що базується на рибі та морепродуктах, яловичині та курки, черепах та козлах, а також mondongo, які супроводжуються патаконами, кукурудзяними булочками, банановим, юкським та costeño.

Також зверніть увагу на супи з зерен, такі як боби і голуб, а також різноманітні страви з морепродуктів і землю.

Карибська кухня також включає в себе деякі екзотичні страви, приготовані з дикої дичини, які рясніють цією частиною країни.

Типові страви

Sancocho

Це найпопулярніша страва в регіоні, яка змінюється в залежності від інгредієнтів і способу приготування відповідно до кожної області.

Вони готують тушковані і тушковані тушки, голуби з солоним м'ясом, куркою і козлом. Mondongo є ще однією формою санчо в цьому регіоні.

Також виділіть рибу, морепродукти і санкохос черепах, бобовий суп і сирну мотиву.

М'ясо, риба та рис

Яловичина готується в пост, тушкованому, смаженому і пуджаді. Є також інші страви на основі свинини.

У цьому регіоні традиційні страви з козла та баранини, а також страви з дичини, що включають тварин, таких як черепаха, мавпа, ікотека, гуартіная, нікак, броненосець, пізінго, олень, тапір і саіно.

Є різноманітні страви з рису, які супроводжуються креветками, чіпі чіпі, крабами, гладкою та бокачіко,.

Ці страви можна супроводжувати патаконами, кукурудзяними булочками, юккою, бананом, прибережним сиром і сироваткою алолабуей.

У типовій кухні Карибського регіону виділяються емпанади, кукурудзяні арепас (з яйцем), карамсанола, фріше і кіббес, оладки для чорної квасолі, качани та маленькі пальці сиру. Також бутіфарри, кайє і пиріжки.

Риби і морепродукти виділяються в різних препаратах, таких як мохарра, бокачіко, шабало, окунь, лебранче і сиерра. Також готуються каструлі та коктейлі з морепродуктів, омарів і устриць.

Напої

Є різноманітні традиційні напої на основі рому. Свіжі фруктові соки також дуже популярні: гуанабана, корозо, тамаринд, запоте, анон, манго, кеш'ю і гуава.

Крім того, вона займає багато панелі води з лимоном, рисовою водою і кукурудзяною водою.

Солодкий

Серед найбільш популярних і традиційних десертів і солодощів цього регіону - прибережні кокади, кокосовий рис, радість, енюкадо і кабалліто..

Також популярними є ікако, манго, солодка картопля, гуава або солодощі айви і знаменитий монго-монго.

Солодощі "подряпини", зроблені з овочами та фруктами, є іншими вишуканими стравами Карибської гастрономії. Ці типові солодощі зазвичай їдять на Великдень.

Список літератури

1. Морон, Карлос і Гальван, Крістіна. Креольська кухня. Рецепти з Кордови і регіонів Карибського узбережжя. Domus Libri: 1996.
2. Карибський регіон. Консультувався на es.wikipedia.org
3. Sancocho або Sopa de Guandú. Консультації з mycolombianrecipes.com
4. Карибський регіон. Консультувався з colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
5. Роман де Зурек, Тересіта. Картахена-де-Індіас у горщику. Ediciones Gamma 2006, Богота.
6. Карибський регіон. Звернулася з colombia.travel
7. Патіньо, Енріке. Солодкий смак солодкого карибського моря: походження прибережних десертів. Відновлено від revistadiners.com.co