Поділитися:
5 типових напоїв з Оахаки
The Оксака типові напої вони - мескаль, тіат, вода chilacayota, pozonque і гарячий шоколад. Майже всі підготовлені за оригінальним рецептом доіспанських народів; Іспанський вплив у цій сфері практично не існував.
Оахака, розташований на південному заході Мексики, є одним з найбільш населених держав цієї країни. Тут розміщувалися на її території важливі доіспанські культури, з яких і сьогодні зберігаються численні традиції і фантастична гастрономія.
Вас також можуть зацікавити типові звичаї Оахаки або її типові страви.
5 типових типових напоїв з Оахаки
1- Мескаль
Її назва означає в нахуатлі мова "приготовлена магея". Вона виробляється перегонкою ананасів і серцем листа maguey. Записи про її розробку можна знайти з 400 року. C.
Існують різні типи мескаль, залежно від використовуваної техніки дистиляції. У будь-якому випадку 100% виробництва цього лікеру є кустарним і без доданих хімікатів.
Аромат мескалу солодкий, димчастий, ароматичний і інтенсивний. Різноманітність, що стала популярною, - це мескаль-де-гусаніто, а також підкреслює репосадо, шахтар, груди і аньехо.
Ярмарок Mezcal в Оахаці є одним з найважливіших подій, пов'язаних з виробництвом цього напою, і приваблює тисячі відвідувачів з усього світу..
2
Цей напій зроблений з кукурудзяного борошна, мамея, квітів і какао-бобів. Його споживання було звичайним явищем у церемоніях доіспанських громад.
На відміну від гарячого шоколаду, напою, який також є типовим для Оахаки, цейят споживається навесні і влітку, щоб охолонути від спеки.
Цейет також відомий як "напій богів". Його назва в Нахуатлі означає "піщана вода". Для сапотеків назва цього напою була "cu'uhb".
3- Вода
Цей напій потрапляє в найменування прісних вод, дуже популярний в Мексиці.
Вода Chilacayota є рідною для Oaxaca і готується з panela, корицею, ананасом, зеленою цедрою лимона і chilacayota, яка є свого роду гарбузом.
Напій приймають холодним і подають з ложкою, оскільки його товщина текстури; таким чином можна з'їсти шматочки фруктів.
4- Познання
Цей напій сягає часів доіспанського періоду і був використаний як жертва богам. В даний час це прийнято приймати під час весілля або на ярмарках, як Mixteca.
Її інгредієнти - це кукурудзу, приготовлена з вапна або ясена, смаженого какао, ліани та листя кокольця..
З цієї комбінації утворюються кульки тіста, які потім розчиняються у воді і подаються в глиняні банки, які називаються jícaras.
5- Гарячий шоколад
Це один з найбільш емблематичних напоїв Оахаки. Какао цього регіону також дуже визнано в Мексиці і в світі.
Прийнято приймати його в джикарах і супроводжувати жовтком. Гарячий шоколад можна приймати з молоком або без нього, а також супроводжувати сніданок і вечерю.
В Оахака протягом декількох століть вважається, що цей напій має цілющі властивості, пов'язані з викоріненням раку, мігрені та порушенням кровообігу.
Список літератури
- Torres, G. (2005). Використання мескаля в гастрономії Oaxacan. Пуебла: Університет Америк. Отримано 6 листопада 2017 р. З: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Мікстекс колоніального Оахаки. Лос-Анджелес. Отримано 6 листопада 2017 р. З: books.google.es
- Dillinger, Т. (2000). Їжа богів: історія культури лікарського та ритуального використання шоколаду. Журнал харчування: вип. 130. Отримано 6 листопада 2017 р. З: books.google.es
- González, R. (1992). Наука Запотека: Сільське господарство і продовольство в північній півночі Оахаки. Техас: Університет Texas Press. Отримано 6 листопада 2017 р. З: books.google.es
- Оахака Отримано 6 листопада 2017 р. З: books.google.es