Поділитися:
10 найпопулярніших мексиканських продуктів
Деякі з них Харчування, що походить з Мексики Найбільш популярними є кукурудза, чилі, авокадо, нопал, помідор або амарант. Божественна земля благодаті і спадкових загадок, Мексика виступає як один з гастрономічних бастіонів світу.
Немає нічого більш традиційного в світі землі майя і ацтеків, ніж тако, буріто, чилі і текіла, але ці страви, напої і продукти мають походження.
З часів доіспанської ери були розроблені страви, деякі більш витончені, ніж інші, з їжею, яку надавали "боги", але використання цих оригінальних продуктів не тільки для споживання людиною, таких як кукурудза і какао, які також служили валюти.
Рекомендовані продукти харчування, що походять з Мексики
1.- Кукурудза (Zea mays)
Мексиканці першими одомашнювали цю рослину, походження якої сягає більш ніж 10 000 років, і яке не тільки використовувалося як їжа, але і як валюта.
Кукурудза є основною їжею для розробки, серед інших страв, тако і бурріто. Без неї неможливо приготувати традиційне тісто для коржі та інших традиційних елементів мексиканської та міжнародної кухні..
2.- Чилі (Capsicum)
Найбільш гостра їжа в світі походить з ацтекських земель більше шести тисяч років. Цю їжу привезли до Європи колонізатори, і звідти вона поширилася в різні регіони світу.
Цей фрукт зустрічається в природі в червоних, жовтих і зелених тонах, причому останній є найбільш свербіжним.
Його застосування не обмежується їжею, воно також може бути використано для виготовлення олеорезинів і в лікарському полі, його можна використовувати як аналгетик для зовнішнього застосування..
3.- Авокадо (Персеа Американа)
Важко уявити собі мексиканську кухню без відповідної дози авокадо. Тисячолітні плоди делікатної текстури надають м'які аромати в традиційних стравах північноамериканської країни та світу.
Цей фрукт можна використовувати при приготуванні соусів, таких як гуакамоле або гуасакака, в салатах і, в інших випадках, як гарнір..
Виходячи за межі кухні, так званий «авокадо» може бути використаний як косметичний продукт, який може бути використаний на шкірі та волоссі для його маслянистих властивостей..
4. - Нопал (Опунція)
Зелений і тернистий, кактус - вид кактуса, що їсть людина. Низький у вуглеводах і з лікувальними властивостями, його стебло також використовується, щоб зробити nopalito або салат з кактусів в мексиканській кухні.
Його плоди, круглі та червоні, мають солодкий смак, хоча залежно від виду можна знайти у кислому або кислому смаку..
Як ліки, кактус використовується як регулятор рівня глюкози в крові, що робить його ідеальним для лікування діабету.
Нопал також є одним з символів, що з'являється на гербі Мексики, орел несе його на своїх копитах.
5. Томат (Lycopersicon esculentum)
Томат є однією з харчових продуктів, що припадає на Мексику, не стільки на її походження, скільки на приручення фруктів, що сталося за 500 років до Христа.
Кислотні аромати, помідори широко використовуються в салатах, особливо в приготуванні пікаділло, що супроводжує різні мексиканські страви..
Томатний сік можна використовувати в напоях у коктейлях або окремо. Томатні соуси також використовуються в міжнародній кухні, в той час як концентрати використовуються в приготуванні деяких італійських макаронних страв.
6.- Амарант (Амарант)
З більш ніж чотирьох тисяч років, насіння амаранту можна використовувати для приготування зернових і борошна.
Будучи стійким до посухи, ця рослина стала священною для ацтеків, аж до того, що королів годували цим інгредієнтом.
7.- Chía (Salvia hispánica)
Чиа, вид мудреця, характеризується тим, що він жирний і з низьким вмістом вуглеводів. В даний час вона широко використовується в харчових добавках, таких як коктейлі, овес, супи і салати.
Серед поживних цінностей чіа є те, що вона є концентрованим джерелом жирних кислот рослинного походження, багатих Омега 6, і особливо Омега-3.
8.- Фасоль (Phaseolus vulgaris)
Фасоль найулюбленіша і споживана мексиканцями. Ці насіння, які датуються більш ніж п'ять тисяч років, можна з'їсти, приготованими або смаженими.
На землі ацтеків вони, як правило, супроводжуються кукурудзяними коржиками, а в інших місцях світу їх готують у суміші з рисом..
9.- Чайоти (Sechium edule)
Чайоти споживалися індіанцями Мексики та Центральної Америки, а їхні солодкі коріння можуть також вживатися людьми як пюре, хоча вони також використовуються як їжа для домашніх тварин.
10.- Huitlacoche (Устиліго майдіс)
Ця їжа - не що інше, як гриб, устиліго майдіс, кукурудзи. Незважаючи на те, що його паразитне походження запрошує подумати про його споживання, в Мексиці вважається делікатесом для своїх копчених і солодких смаків..
Список літератури
- ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Кукурудза: доіспанський внесок у сучасну мексиканську кухню. До порятунку традиційної мексиканської кухні через рецепти., 2014, вип. 2, № 3, с. 25.
- FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Хуан Пабло. Звичайна екстракція олеорезину з солодкої та гарячої паприки II. Критичні моменти та комерційні вимоги., 2007, с. 327-333.
- Торрес-Понсе, Рейна Лізет, Моралес-Коррал, Даяніра, Баллінас-Касаррубіас, Марія де Лурд, і Неварес-Моорільон, Гваделупе Вірджинія. (2015). Кактус: напівпустельна рослина з застосуванням у фармації, харчових продуктах і харчуванні тварин. Мексиканський журнал сільськогосподарських наук, 6 (5), 1129-1142. Отримано 19 грудня 2017 року, з scielo.org.mx.
- Сааведра, Тарсісіо Медіна, Фігероа, Габріела Арройо, & Кауй, Хорхе Густаво Дзул. (2017). Походження та еволюція виробництва томатів Lycopersicon esculentum в Мексиці. Сікенська сільська, 47 (3), 20160526. Epub 12 грудня 2016 р., Знятий з dx.doi.org.
- ORTIZ PÉREZ, Е. V. (2015). АНАЛІЗ ВИРОБНИЦТВА АМАРАНТО (Amaranthusspp) в Мексиці, в п'ять основних виробничих станів. Взято з repositorio.uaaan.mx.
- Ернандес-Лопес, Віктор М., Варгас-Васкес, Маю Луїза П., Муруага-Мартінес, Хосе С., Ернандес-Дельгадо, Санюана, Мейек-Перес, Нецауальойотль. (2013). Походження, одомашнення та диверсифікація спільної квасолі: прогрес і перспективи. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Отримано 19 грудня 2017 року, з scielo.org.mx