Поділитися:
10 Найпопулярніших страв Аякучо
The типові страви Аякучо Вони характеризуються сумішшю інгредієнтів, різноманітністю ароматів і спецій.
На кухні Аякучо є багато свинини, яловичини та баранини, сиру (особливо сиру), кукурудзи, солодкої картоплі, рокото (великий перець) і гострого перцю ( chiles). Основними стравами є рагу, м'ясні та овочеві бульйони.
Найбільш поширеними супами в цьому районі є пряна пука і Ayacucho mondongo. Перший готується зі свининою, картоплею і гарячим червоним чилі. Другий готується з яловичого живота, яловичини і свинини, картоплі і маніоки.
У Аякучо також є велика різноманітність десертів, серед яких: зітхання (з яйцями і спеціями), мазамора (кукурудза і гарбуз), гумітас (варені булочки зі свіжою кукурудзою) і вава (хліб).
Список типових страв Айякучо
Серед типових страв Аякучо можна назвати мондонго, пряний пуку і уман (які є супами), маринад і пачаманка (які є смаженим м'ясом), а також мазамори і гуміти (які є десертами)..
1- Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo є одним з найвідоміших супів Аякучо. Головний інгредієнт - коров'ячий живіт (mondongo), який може бути чотирьох різних стилів, оскільки ця тварина має чотири шлунка. Крім того, додаються свинина, баранина і одна і та ж корова.
Що стосується овочів, кукурудзу додають в рубець (тобто кукурудзу), жовту картоплю і маніоку. Під час подачі супу вона супроводжується пряним порошком чилі та листям м'яти.
2- Пряний пука
Інгредієнти пряної пуки такі: свинина, біла картопля, сушений перець чилі, смажений арахіс, часник, цибуля і олія.
Щоб приготувати цей бульйон, спочатку наріжте свинину на смужки і приготуйте його на сковороді без масла (натуральний жир свині зробить м'ясо холодним).
Коли свинина готова, її виймають з каструлі. З жиром м'яса готують перев'язування чилі, часнику, цибулі, солі та перцю.
Після того, як ці інгредієнти були підсмажені, свинину знову додають і додають воду. Картопля нарізають кубиками і включають в суміш, щоб дати бульйону більш товсту консистенцію.
Цей суп подається з рисом і відвареною картоплею.
3- Пачаманка
Пачаманка - це блюдо, яке готується з яловичини, свинини та баранини. Шматки м'яса запечені в гарячих каменях, як це робили аборигени до приїзду іспанців.
Іншими інгредієнтами, присутніми в цій страві, є жовта і біла картопля, свіжа кукурудза і квасоля.
4- Умань
Уманський бульйон або головний бульйон - це суп, виконаний з головою барана. Крім того, додаються овочі, такі як картопля (білий, жовтий і солодкий), маніока і селера. Приправити суп, обсмажити цибулю, часник і гострий перець.
Це одне з найбільш поживних вин і споживається в основному в зимовий період. Ця страва також готується під час урочистостей.
5- Teqtes
Teqtes - вегетаріанське тушковане м'ясо, тому що в нього не входить м'ясо будь-якого роду.
Інгредієнти цього рагу - зерна (головним чином горох і квасоля), гарбуз, сир, яйця і молоко. Приправляйте чилі, цибулю, часник і деякі свіжі трави (наприклад, петрушку).
6- Хапчі
Hapchi, також відомий як qapchi, є типовим салатом Ayacucho. Його дуже легко приготувати і не містить багато інгредієнтів.
Основу цього салату складають картопля (жовтого або білого), свіжий сир (сир або quesillo), цибуля і жовтий перець.
Хапчі споживається як закуска. Її також можна послужити компаньйоном для інших основних страв, таких як rocoto relleno.
7- Пушла
Пусла - суп, основним інгредієнтом якого є смажені зерна ячменю. Ці зерна подрібнюють, утворюючи борошно, що дає суміш суміші.
Іншими інгредієнтами пусла є зерна (боби, боби і горох), картопля, яйця і молоко.
Щоб приправити цей бульйон, додайте свіжі трави (петрушка, кінза, серед інших), чилі, часник, цибулю і перець.
8- Adobo ayacuchano
Адобо є типовим блюдом з гір Перу. Зазвичай він виготовляється з сирого м'яса, маринованого в оцті.
Основою цієї страви є свинина, яка розрізається на дрібні шматочки. Додати жовтий і червоний перець, орегано, часник, перець і цибулю.
Коли м'ясо пом'якшується оцтом, його подають з вареною солодкою картоплею (солодкою картоплею) і рисом.
У деяких районах Аякучо маринад не готують з оцтом, а готують, як би тушковане м'ясо..
9- Мазаморра
Мазамора - це типовий десерт Ayacucho, який нагадує пудинг для свого вигляду. Його можна приготувати з кукурудзи або гарбуза.
Щоб зробити цей десерт, ви починаєте з приготування овочів, кукурудзи або гарбуза. Згодом вноситься пюре, до якого додають коричневий цукор, корицю і гвоздику виду за смаком.
10- Хумітас
Humitas є закуски і солодощі, типові для всього Перу. Версія цієї страви також готується в Аякучо. Це булочки з кукурудзи, варені в кукурудзяних листах.
Тісто готують зі свіжих кукурудзяних ядер. Вуха обстріляють, а потім зріджують для отримання більш-менш однорідної пасти. Якщо потрібно поліпшити консистенцію препарату, можна додати яйце.
Тісто розкладається на сухі кукурудзяні лушпиння, а потім начиняється сиром, родзинками і коричневим цукром. Листя закриті і добре зв'язані так, щоб вміст не виходило. Ці булочки варять і подають холодно.
Список літератури
- Їжа Аякучо. Отримано 26 жовтня 2017 року з сайту perudelicias ... com
- Аякучо Типова їжа. Отримано 26 жовтня 2017 року, з enjoyperu.com
- Гастрономія Перу. Отримано 26 жовтня 2017 року, з сайту cuscoperu.com
- Перуанська кухня Отримано 26 жовтня 2017 року з wikipedia.org
- Перуанська гастрономія Отримано 26 жовтня 2017 року, з peru.travel
- Перуанська гастрономія Отримано 26 жовтня 2017 року з сайту travelblog.trip-peru.com
- Перуанська типова їжа по регіонах. Аякучо Отримано 26 жовтня 2017 року з сайту arecetas.com