Поділитися:
10 найпопулярніших типових страв з кахамарки
Багато хто з типові страви Кахамарки, в Перу вони є спадщиною аборигенів, які населяли цю територію. З плином часу ця кухня була змішана з європейською, даючи як походження нинішню гастрономію Cajamarquina.
Кухня Кахамарки є одним з найбільш видатних прикладів перуанської кухонь андської кухні. У цьому використовуються як інгредієнти з Перу, так і інші, які були введені під час завоювання і колонії.
До них відносяться чилі, кукурудза або кукурудза, жовта картопля, морська свинка (вид гризуна), свинина, баранина і курка. У меншій мірі використовуються зелені подорожники і пальмове серце.
Також визнані солодощі Кахамарки. Більшість з них готується на основі молока, такого як dulce de leche, біла манджар, молочна каша, серед інших.
Страви Cajamarca можна розділити на чотири групи: закуски, супи, основні страви та десерти. Серед закусок виділяються тамалес і хуміта. Найвідомішими супами є голова ягняти і чочоча.
Для досконалості, основні страви підсмажені морської свинки і свиняча шкірка з мот. Нарешті, найвідомішими десертами є білий делікатес і рис з медом.
10 найважливіших типових страв Кахамарки
1 - Humitas de choclo
Термін humitas походить від кечуа humit'а, що означає тісто солодкої кукурудзи, загорнуте в panca, або сухого листя цього овочу. Гуміти можуть бути солодкими або солоними.
Солодка гуміта, як правило, наповнюється сиром, родзинками і мелясою коричневого цукру. З іншого боку, солоними можуть бути м'ясо, овочі, серед інших наповнювачів.
Тісто готують на тертці ніжного кукурудзи. До цього додають вершкове масло і змішують до тих пір, поки він не буде мати консистенцію легкої обробки. Деякі люди додають яйце так, щоб кукурудза була краще ущільнена.
Препарат поширюється на кукурудзяну лушпиння, попередньо розм'якшену киплячою водою, і додається необхідна начинка.
Після того, як листя кукурудзи закрито, їх готують у киплячій воді. Ці булочки подаються як закуски.
2 - Тамале
Тамале - це кукурудзяні булочки, подібні до гумітасу. Їх наповнюють тушкою з м'яса або овочів.
3 - суп "Чочока" з запеченим м'ясом
Основним інгредієнтом супу чочока є кукурудзяне борошно, яке виготовляється з варених і висушених кукурудзяних зерен..
На додаток до борошна, цей бульйон містить яловичину і овочі, такі як селера і жовта картопля.
У деяких районах Кахамарки також додаються яйця і сир.
4- Зелений бульйон
Зелений бульйон - один з найвідоміших супів Cajamarca. Його готують з картоплею, яйцями, сиром, м'ятою, петрушкою, кінзою і пайко (типова трав'яниста рослина).
Секрет цієї страви - ароматичні трави, які не тільки надають їй гарний смак, але й надають йому типовий зелений колір бульйону. Її зазвичай супроводжує андська кукурудза.
5- бульйони з баранини
Ягня є одним з найбільш переважаючих тварин у перуанському Альтіплано. Через це його м'ясо дуже дорогоцінне і використовується для приготування різноманітних страв. Одним з найважливіших є бульйон, виготовлений з головою ягняти.
У більш прохолодних районах Кахамарки цей суп є кращим для будь-якого іншого, оскільки він забезпечує велику кількість поживних речовин і дозволяє відновлювати втрачену енергію через різниці температур..
На додаток до м'яса баранини, в цьому блюді є бульби (наприклад, картопля, маніока і селера), цибуля, часник, петрушка і кінза.
6- Chicharrón з мот
Chicharrón - це блюдо, яке готується зі смаженою свининою. Ця шкіра готується до такої міри, що вона дуже хрустка.
Немає необхідності додавати масло для його приготування, оскільки шкіра свині зберігає більшу частину жиру тварини і випускає її, поки вона готується..
На відміну від інших страв з Кахамарки, chicharrón не несе приправ, за винятком солі на смак. Блюдо подається з мотивом (стиглі і варені зерна кукурудзи) і картопляним пюре.
7- фрі
Морська свинка є не дуже великим гризуном, типовим для перуанських Анд. Для приготування цієї страви морські свинки спочатку очищають і кип'ятять у воді, приправленої часником, цибулею і сіллю..
Під час приготування м'яса приготуйте соус з червоного чилі, часнику, петрушки, перцю, інших прянощів і сіль за смаком.
Морських свинок видаляють з води і обсмажують у великій кількості олії. Коли вони вже готові, додайте попередньо приготований соус.
Ця страва подається з картоплею і вареними яйцями, оливками і петрушкою як прикраса.
8- Quesillo з медом
Квізильо з медом готується з молоком, вершками, корицею і гвоздикою видів. Коли суміш згортається, її подають і додають мед.
9- Manjar blanco
Білий манджар - це типовий десерт Cajamarca, зроблений з коров'ячого молока, цукру, кориці і чуно (зневоднена гірка картопля).
Пропорції, в яких необхідно змішувати інгредієнти, такі: для кожного літра молока додаються чверть кілограма цукру і ложка чуно. Кориця додають на смак.
Цю суміш кип'ятять, поки вона не почне згущуватися. Коли ви придбали бажану консистенцію, нехай вона відпочине. Цей десерт подається холодно.
10- Збережені інжири
Збережені інжири дуже простий і популярний десерт по всьому регіону Кахамарка.
Для його приготування фіг відбирають, а верхню частину плоду розрізають. Залишаються просочуватися в теплій воді на 15 хвилин.
Згодом їх кип'ятять з сумішшю меду, розведеного у воді. Коли спостерігається, що мед відновив свою консистенцію, його виймають з вогню і залишають для відпочинку.
У деяких районах мед замінюється мелясою на основі соку цукрового очерету.
Список літератури
- Андійська кухня. Отримано 25 жовтня 2017 року, з peru.travel
- Кухня Кахамарки. Отримано 25 жовтня 2017 року з сайту go2peru.com
- Кахамарка їсть. Отримано 25 жовтня 2017 року, з tripwolf.com
- Кахамарка Перу - Гастрономія в Кахамарка. Отримано 25 жовтня 2017 р., З enjoyperu.com
- Гастрономія Перу. Отримано 25 жовтня 2017 року, з сайту cuscoperu.com
- Перуанська кухня Отримано 25 жовтня 2017 року з сайту wikipedia.org
- Перу Багато смаку: як відкрити страви гастрономії. Отримано 25 жовтня 2017 року з веб-сайту issuu.com