Поділитися:
10 найпопулярніших страв типової куско
The Типові страви Куско, в Перу,Вони виявляють суміш аборигенів та європейських елементів. Гастрономія цього району не закрита інноваціями та іноземними впливами; Ось чому він досяг успіху на національному та глобальному рівнях.
Гастрономія Куско - зразок культури Анд. Перед кухнею бажано використовувати дров'яну піч, використовуються аромати, що нагадують природу і землю, використовуються прості трави, які надають смаку стравам.
Для отримання земних ароматів використовують бульби, такі як картопля, селера і маніока. Фігура картоплі дуже важлива: вона походить з Перу і є нагадуванням про традиції інків.
На додаток до цього, в країні вирощується близько 300 видів картоплі, тому цей інгредієнт приносить різноманітність страв.
10 типових страв Куско
1 - Тимпо
Timpo, також званий puchero, являє собою суп, який готується з м'ясом корови, свинини і голови ягняти.
Щоб додати аромат, можна додати раніше смажені шматочки бекону. Приправити травами, посолити і поперчити за смаком.
Щоб супроводжувати цю страву, приготуйте відварений рис, солодку картоплю (солодку картоплю), юку, нут і капусту.
На час подачі суп і рисова заготовка представлені в окремих тарілках.
2 - морська свинка або пеп'ян кролика
Пепіан - блюдо, яке готується з морської свинки або кролика. Процедура однакова: тварина шкіра, нутрощі видаляються і розрізають на чотири частини, по одній для кожної кінцівки.
Шматки м'яса пропускаються через збиті яйця, а потім покриваються кукурудзяним борошном, пшеничним борошном або хлібними крихтами. Потім обсмажте у великій кількості масла, поки м'ясо не стане дуже хрустким.
Щоб супроводжувати цю страву, приготуйте заправку з цибулі, часнику, чилі та цибулі. Все це смажиться, щоб виділити аромати овочів.
Папіан може бути поданий з пропареною картоплею, з рисом або з вареними кукурудзяними качанами.
3- Заповнений Рокото
Рокото - це великий перець. Для приготування цієї страви розріжте верхню частину рокото і почистіть інтер'єр, видаливши серце і насіння.
Одночасно готують тушковане м'ясо, арахіс, горіхи, чилі, цибулю, зерно (боби, горох, боби), родзинки та оливки..
Коли готують тушковане м'ясо, рокото начиняють цим препаратом.
Потім помістіть верхівку рокото, накрийте збитими яйцями і підсмажте у великій кількості олії. Щоб супроводжувати цю страву, можна приготувати смажену або відварену картоплю і рис.
4 - Adobo
Маринад готується зі свининою, нарізаною на дуже тонкі шматочки. Це м'ясо маринується алкогольними напоями, оцтом і спеціями.
Дрова готують у глиняних горщиках, щоб дати свинині земляний смак.
5 - Запечена порося
У Латинській Америці молода свиня відома як порося, не довше трьох місяців. У Куско готують різні страви з м'ясом цієї тварини.
Запеченого порося можна приготувати з цілою твариною, приправити м'ясо і начистити морквою на шматочки, оливками, родзинками, травами та цибулею.
В інших випадках порося розрізають на шматочки для приготування цієї страви. М'ясо слід залишати мацераційним протягом одного або двох днів, залежно від фінішу, який ви хочете отримати. Для маринування додайте оцет або пиво, перець, порошок чилі і сіль.
Пізніше його випікають, обережно не перевищуючи приготування, щоб м'ясо не втрачало своїх натуральних соків. Він супроводжується рисом, картоплею або маніокою.
6 - Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón - це страва, приготована зі свининою. Це нарізається на шматки і смажене без додавання масла, так як природний жир зазначеного м'яса буде робити цю роботу.
У Куско бажано тримати це блюдо просто. З цієї причини не додаються спеції або трави, з грубою сіллю.
Смажена свинина подається з кукурудзяним хлібом або пшеничним хлібом, з вареними колоссями, картоплею або маніокою. Її зазвичай їдять на сніданок і на меценатських і релігійних святах.
7- Капчі
Капчі, який також називають капчиним сиром, є салатом, основним інгредієнтом якого є сир або свіжий кисіль.
Для приготування цієї страви, зерен готують і приправляють цибулею, часником, перцем і олією. Коли боби закипіли, додайте в кубики картоплю і молоко. Нарешті додають сир.
Салат подають холодно з рисом або відвареною картоплею нарізати скибочками.
8- Хуатія
Інгредієнти цієї страви - картопля. Принаймні три види цього бульби включені: жовтий, білий і солодкий.
До цього додається учукута, яка є гострим соусом, типовим для Анд Перу.
Ця страва готується в імпровізованих печах, які виготовляються, викопуючи дірку в землі і наповнюючи її вугіллям.
9 - Курячий або рибний маринад
Escabeche - блюдо, яке готується з м'ясом, маринованим в оцті. У Куско це готується з невеликими шматочками курки або риби, попередньо приготовленої.
На додаток до цих двох інгредієнтів можна додати цибулю, моркву, нарізану кубиками, ніжний горошок, цвітну капусту та брокколі.
Якщо подається окремо, escabeche може бути закуска. Якщо вона супроводжується рисом або відвареною картоплею, вона може стати основною стравою.
10- Хумітас
Humitas, різновид tamale, може бути і солодкий і солоний. Тісто готують зі свіжих колосків, які поширюють на кукурудзяні лушпиння. Варять або варять на пару.
Якщо підсолені гуміти, то вони заповнені тушкою з м'яса та овочів. Якщо вони солодкі, вони наповнені сиром, родзинками, корицею і коричневим цукром.
Список літератури
- Куско Отримано 26 жовтня 2017 року з wikipedia.org
- Куско-кухня Отримано 26 жовтня 2017 року з сайту go2peru.com
- Куско Куско. Отримано 26 жовтня 2017 року, з сайту cuscoculinary.com
- Куско та напої. Отримано 26 жовтня 2017 року з сайту amazingperu.com
- Гастрономія Перу. Отримано 26 жовтня 2017 року, з сайту cuscoperu.com
- Перуанська кухня Отримано 26 жовтня 2017 року з wikipedia.org
- Традиційна їжа Куско. Отримано 26 жовтня 2017 року, з сайту cuzcoeats.com