Поділитися:
10 найважливіших типових страв Ліми
The типові страви Ліми, Перу,вони перетворили це місто на одну з столиць світової гастрономії. Включає аборигенні, європейські, африканські та інші культури, такі як китайська.
Однією з страв, що демонструють китайсько-перуанський фьюжн, є рис chaufa, який готується з соєвим соусом, шматочками м'яса курки і свинини, та обсмаженими овочами.
Центральним інгредієнтом кухні цього регіону є риба, чия універсальність дозволяє готувати різноманітні страви: севіче, тирадіто (вид севіче без лука), суп з морських продуктів, серед інших.
Морепродукти також важливі в кухні Ліми. Деякі страви, які включають ці інгредієнти, - це мідії з халка (мідіями), раковини з пармезану, крабові коржі та рис з морепродуктами.
У Лімі є сотні типових страв, які демонструють вплив кухні різних країн. Три основні елементи культури - інківське, європейське та африканське походження, які є трьома групами, які взаємодіяли під час колонії.
Крім того, відзначаються азіатські елементи, такі як включення соєвого соусу, кисло-солодкого соусу, смажених овочів і рису як головного героя.
10 типових страв Ліми
1- Севіче
Цевіче - блюдо з корінними коренями. Щоб зробити цевіче, розріжте рибу на шматочки або смужки і дайте маринувати в лимоні або оцті.
Лимон готує рибу і дозволяє м'яса достатньо пом'якшити, щоб їсти без проблем.
У цю суміш додають цибулю і часник. Подається з солодкою картоплею (яка є сортом солодкої картоплі), вареною кукурудзою або підсмаженою кукурудзою.
2 - Паріхуела
Parihuela є традиційним супом Ліми, основні інгредієнти якого - морські продукти. У нього зазвичай входять сиг, мідії, гребінці, краби і восьминіг.
Крім цього, додаються різні овочі: картопля, юка, перець і цибуля. У деяких районах цю страву готують також з водоростей.
3- Антикуш
Антикуш є стравою африканського походження, яка була змішана з корінними та європейськими інгредієнтами.
Основним інгредієнтом цієї страви є серце яловичини, яке розрізають на шматки і нанизують на дерев'яних паличках шматочками цибулі і перцю чилі..
Ці шампури на грилі. Він супроводжується картоплею, кукурудзою або вареною юкою, а також соусом з гострим перцем.
У околицях Ліми дуже часто зустрічаються антикураси, які продають вуличні продавці.
4 - Carapulcra
Carapulcra - це блюдо інківського походження, яке готується з м'ясом і овочами.
Це суп зі свинини та курки, приправлений гострим перцем, арахісом, часником, оливками, цибулею та іншими приправами. Картопля, розрізану на шматочки, додають для зміни консистенції бульйону.
Необхідно підкреслити, що відома сьогодні карапулкра не є такою, що аборигени підготували до приїзду іспанців.
Страва, що споживається сьогодні, включає європейські елементи, такі як спеції та оливки; і африканські елементи, як арахіс.
5- Cau Cau
Cau cau - типова страва Ліми, яка включає в себе корінні, європейські та африканські елементи.
Це бульйон корови mondongo, який є животом цих тварин. Приправляється жовтим перцем, цибулею, часником і певними травами, зокрема петрушкою, кінзою, цибулею, серед інших.
Щоб зробити суп поживнішим, додають картоплю і маніока. Таким чином, це є повноцінною їжею.
6- Рис Chaufa
Рис Chaufa є однією з перуанських страв, що показує вплив китайської культури.
Ця страва готується з смаженим рисом у соєвому соусі, свинині та курці, зеленій цибулі, капусті та капустах квасолі.
7- Ломо солоне
Lomo saltado - це ще одне з страв Ліми, що включає китайські елементи. Приготований з маринованими в оцті, соєвим соусом і спеціями м'ясними смужками.
Це м'ясо обсмажують з перцем, цибулею і помідорами. Саме в цьому процесі найбільше спостерігається китайський вплив, оскільки м'ясо пропускається з використанням азіатської техніки. Подається з картоплею фрі або рисом.
8- Хуміта
Гуміта - це тип тамале, можливо, перший, який був винайдений. Це блюдо походження інків і може бути солоною або солодкою закускою.
На відміну від традиційних тамале, гуміта готується зі свіжих кукурудзяних ядер, які подрібнюються і замішуються, утворюючи більш-менш компактну суміш..
Тісто поміщають в сухе листя качана, які розм'якшують кип'яченою водою, щоб вони не тріскалися.
Після того, як тісто поширилося на листя, ми продовжимо наповнення. Солоні гуміти супроводжуються тушкованим м'ясом, а солодощі наповнюються родзинками або фруктовими джемами.
Ці булочки готують у киплячій воді і подають холодно, щоб запобігти теплі наповнення руйнувати тісто.
9 - Picarones
Пікарони є одним з найпоширеніших солодощів у Лімі та по всьому Перу. Їх готують із солодкої картопляної муки і кабачків, типу перуанської кабачки.
З цих двох компонентів створюється тісто, яке формується в кільця. Їх обсмажують, а потім подають з медом або мелясою цукрового очерету.
10- Mazamorra purple
Purple mazamorra - традиційний солодкий, головним інгредієнтом якого є пурпурова кукурудза. На додаток до цього додають солодку картопляну муку, цукор, корицю, гвоздику та лимонну цедру.
Спеціальні інгредієнти можуть включати нарізані фрукти, такі як ананас, персик, яблуко, вишні, серед інших.
Для остаточного представлення десерт прикрашають порошком кориці або на гілці.
Список літератури
- 7 речей, щоб поїсти в Лімі, Перу. Отримано 26 жовтня 2017 року, з foodrepublic.com
- 8 Традиційні страви Перу. Отримано 26 жовтня 2017 року з веб-сайту raisingmiro.com
- Гастрономія. Отримано 26 жовтня 2017 року з сайту inboundperu.com
- Гастрономія в Лімі. Отримано 26 жовтня 2017 року, з enjoyperu.com
- Кухня Ліми Отримано 26 жовтня 2017 року з сайту go2peru.com
- Кухня Ліми Отримано 26 жовтня 2017 року, з peru.travel
- Типові перуанські головні курси. Отримано 26 жовтня 2017 року, з limaeasy.com