10 Найпопулярніших колумбійських страв

The типові страви Колумбії Вони включають елементи з корінних, іспанських і африканських культур, які були трьома етнічними групами, які вступили в контакт під час завоювання та колонії в Америці..

Гастрономія Колумбії настільки різноманітна, що не можна говорити про страву, що представляє країну в національному відношенні. Швидше існують сотні традиційних страв, підготовка яких варіюється від одного регіону до іншого.

Наприклад, tamale і arepa є важливими елементами колумбійської кухні, і кожен відділ готує їх по-іншому.

На додаток до цього, різноманітність географічних і природних територій країни сприяє гастрономічному різноманіттю. Наприклад, в Андській області готують страви, в яких переважають яловичина, курка і свинина.

У Карибському регіоні риби і морепродукти рясніють. З іншого боку, кухня Тихоокеанського регіону нагадує кухню Еквадору, причому морська свинка є одним з найбільш видатних страв.

Список типових страв Колумбії

Різні природні зони, в яких ділиться Колумбія, роблять цю країну великою різноманітністю інгредієнтів, які перетворюються на центральні елементи кожної страви.

Наприклад, у Колумбійських Андах і Східних рівнинах м'ясо використовується в надлишку, особливо свинини і яловичини. З іншого боку, в прибережних регіонах (наприклад, у Карибському басейні) риба в основному використовується.

1- Ajiaco

Ajiaco - традиційний колумбійський суп, який виробляється в основному в Андському регіоні країни..

Насправді для приготування цього блюда потрібні три різних типи цього бульби: савана, картопля, пастуса і креола..

Крім того, ажіако включає курку, кукурудзу, свіжі горохові зерна, моркву і гуаску (типова трава з області, що надає ajiaco особливий смак).

Спосіб приготування полягає в наступному: картоплю відварити і розім'яти. У окремому горщику курку готують з іншими інгредієнтами для приготування супу. До цього супу додається пюре.

У деяких місцях додають молоко або вершки, щоб зробити блюдо більш вершковим.

2 - Тамал

Тамали фаршировані булочками з кукурудзяного тіста. Для приготування цієї страви можна використовувати як жовту, так і білу кукурудзу. Тим не менш, жовта кукурудза часто краща через її привабливу пігментацію.

Начинка може змінюватися від однієї області до іншої. Зазвичай роблять м'ясне тушковане м'ясо (корова, свинина або курка), яке супроводжується овочами (картопля, морква, горох, серед інших).

Щоб приготувати їх, вони загорнуті в бананові листи і варяться. Ці листя дають блюдо смак, який характеризує його. Ви можете поїсти на сніданок або на обід.

3- Арепа очищена

Очищена arepa або кукурудзяна arepa "pelao" є традиційною стравою з регіону Анд. Для приготування цієї страви потрібен час, тому що необхідно починати лущення кукурудзи. Згодом ми приступаємо до очищення цих зерен золою води і вапна.

Після того, як всі домішки видалені з зерен, вони розмолотуються і замішуються для приготування ареп. У Андах звичайно готувати їх у багаттях.

Що стосується начинки, то вона може бути дуже різноманітною: ці арепа можна супроводжувати зернами, з м'ясом, з сиром, серед іншого.

4- Empanadas

Ця страва готується з кукурудзяного маса, набитого і обсмаженого у великій кількості олії. Емпанади характерні для всієї Латинської Америки.

Проте, ті з Колумбії визнані тим, що смажене тісто дуже хрустке.

5-куй

На грилі морська свинка є типовою стравою департаменту Наріньо, розташованого в тихоокеанському регіоні Колумбії. Наявність цієї страви в колумбійській кухні показує вплив еквадорської кухні, сусідньої країни.

Морська свинка - гризун, також відома як морська свинка. Це очищається і очищається, видаляючи нутрощі. Пізніше її обсмажують на вугіллі.

6- Sancocho

"Sancocho" - це назва, яке надається супу, який можна приготувати по-різному. Відповідно до регіону, в якому він виготовлений, цей суп може бути курячим м'ясом, свининою, яловичиною, рибою, морепродуктами, серед інших. У деяких місцях додається навіть більше ніж один тип м'яса.

7- лоток Paisa

Лоток paisa - це блюдо, яке характеризується великою кількістю його інгредієнтів. Ця страва включає свинину та яловичину, ковбаси, яйця, боби, банани, авокадо, рис, арепу та хліб.

Це основні інгредієнти. Однак кожен регіон може додавати інші типові елементи місця.

8- Свиняча свиня

Свиня (або свиня для вигодовування) - це традиційне блюдо, приготоване молодою свинею не більше трьох місяців. Ця свинина фарширована овочами: картоплею і морквою на шматочки, горошком, цибулею і часником.

Її готують в духовці на слабкому вогні, щоб м'ясо поросят не висихало занадто сильно. У Толіма і в Боготі зроблені різні версії цієї страви, чиї аромати дійсно різноманітні.

9 - Чангва

Це суп, типовий для колумбійських Анд, особливо з Боготи, який готується окропом з молоком. Коли суміш кипить, додається яйце без оболонки, яке готується теплотою рідини.

Приправляється смаженим цибулею і фігурним коріандром, двома травами, характерними для даної місцевості. Зазвичай подається з хлібом.

10- Маньяр-бланко

Білий манджар є одним з найбільш емблематичних десертів цієї країни. Його готують з кукурудзяного крохмалю, молока та цукру. Цю суміш нагрівають на слабкому вогні до тих пір, поки не спостерігається її потовщення.

Можуть бути додані інші інгредієнти: зневоднена лимонна оболонка, ванільна есенція або кориця. Її подають холодно.

Список літератури

1. 10 традиційних страв, які потрібно спробувати при відвідуванні Колумбії. Отримано 27 жовтня 2017 р. З сайту medellinliving.com
2. Колумбія - латинська кухня та рецепти. Отримано 27 жовтня 2017 року, з thelatinkitchen.com
3. Колумбійська кухня. Отримано 27 жовтня 2017 року з сайту wikipedia.org
4. Колумбійська культура. Отримано 27 жовтня 2017 року з сайту wikipedia.org
5. Колумбійська кухня Отримано 27 жовтня 2017 року, з southamerica.cl
6. Колумбійська кухня - типова і традиційна кухня. Отримано 27 жовтня 2017 року з сайту gobackpacking.com
7. Кухні регіону. Отримано 27 жовтня 2017 року з сайту thespruce.com