5 найпопулярніших солодощів Guanajuato



The типові солодощі Гуанахуато вони, як правило, є версіями рецептів з інших регіонів, до яких додано особливий дотик. Це явище було загальним фактором кухні Гуанахуато.

Його посуд має сильний вплив з боку сусідніх держав. Але також, історично вони змогли об'єднати кулінарну культуру та інгредієнти іспанського з місцевими продуктами та методами.

З іншого боку, хоча це правда, що деякі з їхніх типових страв широко відомі, багато сімей з підозрою зберігають багато своїх старих рецептів..

Це певною мірою сприяло обмеженому поширенню гастрономії Гуанахуато.

Традиція та історія 5 типових солодощів Гуанахуато

Тумбагон-де-Сан-Мігель

Історія цього десерту Гуанахуато починається в 1542 році. Тоді засновники Сан-Мігель де Альєнде, Фрай Хуан де Сан Мігель і Фрей Бернардо де Косін принесли з собою цей десерт французького походження..

Її назва пов'язано з її схожістю з тумбагами. Це було дуже крихке золото і мідна металева смуга, яка використовувалася як коштовність на пальцях. Брати і священики використовували їх як символ своєї вірності Богу.

Це стало одним з найбільш оцінених типових солодощів Гуанахуато. У класичному варіанті використовуються інгредієнти: пшенична паста, кислий апельсин, аніс, кориця і цукровий пудра.

Сніг Долорес

Ще одним з найвідоміших солодощів Гуанахуато є сніг Долорес. Вважається, що історія шербетів в Мексиці сходить до доіспанських часів.

У цьому сенсі його введення приписується культурі Теотіуакана. Таким чином, сніг був зібраний з вершин вулканів і похований у свердловинах, що забезпечували ізоляцію.

В даний час виробництво морозива та сорбетів є в основному традиційним ремеслом, рецепти та формули яких передаються усно з покоління в покоління.

Що стосується сорбетів, зокрема, муніципалітет Долорес Ідальго в Гуанахуато відрізняється екзотичними смаками снігу (шербети).

Ви можете спробувати коктейлі з креветок, чичарон (смажена свиняча шкіра), чиле релелено або чорна квасоля.

Charamuscas

Charamuscas є іншими типовими солодощами Гуанахуато з історією. Цей солодкий продукт виготовляється з використанням основних інгредієнтів piloncillo (панела з коричневого цукру) і вершкового масла.

Її справжнє походження невідоме і, як часто трапляється з іншими стравами, кілька держав заперечують їх авторство.

Але, це є у Guanajuato де вони є знамениті для того, щоб бути у формі як мумії та черепа. Це туристична пам'ятка, особливо в околицях Мумії Мумії у столиці.

Cajeta желатин

Цю солодку готують з кайта, молока, неприсмаченого желатину і кориці (необов'язково). Загалом, багато мексиканських десертів використовують кайєту як основний інгредієнт.

Каїта є типовим дульсе де лече цієї країни. Однак це не є виключним для ацтекської нації, оскільки багато країн Латинської Америки роблять те ж саме.

Тепер, хоча вони є в основному одними і тими ж інгредієнтами, це шлях до підготовки кожного dulce de leche, що робить різницю.

Cajeta de Celaya

У Мексиці назва cajeta пов'язано з тим, що dulce de leche пакувалося в дерев'яних ящиках.

Що стосується його приготування, то комбінуються коров'яче і козяче молоко. Крім того, він несе цукор і ваніль. Деякі люди додають лікери або карамелізують його.

Добре, Cajeta de Celaya є одним з найбільш бажаних солодощів, типових для Гуанахуато. Її походження датується часом колонії.

У цьому регіоні його готують кип'ятінням молока на слабкому вогні в мідних горщиках і додаванням цукру і карбонату.  

Список літератури

  1. Hernandez Aguado, J. (2002). Головні герої Гуанахуато. Техас: Техаський університет.
  2. Мендес, Е. (с / ф). Гуанахуато, набагато більше, ніж полуниця і каета. У смаках Мексики і світу. Отримано 6 листопада 2017 року, з сайту: lossaboresdemexico.com.
  3. Тумбагон (2014, 10 жовтня). У Мексиці, продовольство і подорожі. Отримано 6 листопада 2017 року, з foodandtravel.mx.
  4. Gerson, F. (2017). Мексиканське морозиво: улюблені рецепти та історії. Каліфорнія: TenSpeed.
  5. Chilián, J. (2016, 26 лютого). Charamuscas, типові солодощі Гуанахуато
    Отримано 6 листопада 2017 року, з rutamxo.com.
  6. Різниця між каїтами і аригами. (s / f). У делірійній кухні. Отримано 6 листопада 2017 року, з сайту cocinadelirante.com.
  7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Гуанахуато (Мексика): путівник штату Гуанахуато (Мексика). Гуанахуато: Комунікація Solaris.