Поділитися:
5 найбільш типових страв Сан-Мартін (Перу)
Деякі Типові страви Сан-Мартіна, Департамент Перу - це Авіспа-Юне, Патарашка, Чипадо-де-пескадо, супи Румо-Апі, Сара-Апі і Такачо з чечіною та / або чорізо.
Гастрономія Сан-Мартіна більш-менш подібна до інших відділів перуанських джунглів, таких як Лорето, Амазонас, Укаялі та Мадре-де-Діос.
Типові страви кафедри, розроблені з продуктами та інгредієнтами, характерними для регіону, і в цілому, вони носять своєрідне походження з деякими варіантами їх способу підготовки.
Вас також можуть зацікавити типові страви перуанських джунглів.
Типові страви гастрономії Сан-Мартін
Avispa Juane
Це одне з найкращих і традиційних страв кухні Сан-Мартина. Це тамале з свинини, нарізаної на шматки, а потім заправлене спеціями і часником.
Цю тушку змішують з борошном і яйцями; потім це санкоча і загорнуті в листи ахіри.
Це було в минулому ідеальною їжею для мандрівників, тому що, незважаючи на те, що вона була поживною, вона дозволяла зберігати її протягом тривалого часу, не боячись розкладання.
Його назва походить від Сан-Хуан Баутіста, тому зазвичай він споживається під час урочистостей цього святого 24 червня.
Страва походить з часів іспанського завоювання. Її називають Juane Avispa через укусу тарілки у своєму викладі. У місті Ла-Ріоха готується один з кращих джанесів в країні.
Патарашка
Це дуже популярне блюдо, характерне для джунглів у Сан-Мартині. Patarashca означає «подвійний» або «вставити» в мові кечуа. Він має особливість, що його можна приготувати з кількома видами прісноводних риб.
Взагалі, кращими видами є гірська миша, біла ящірка або картограф, серед інших видів риб у регіоні. У деяких корінних селах Сан-Мартин вони готують блюдо з м'ясом хуало, гігантським батрахом.
До риби вносять три поперечні розрізи, потім додають сіль і маринують протягом десяти хвилин; Він приправляється всередині і зовні чилі, цибулею, кмином і цибулею. Його можна приготувати на грилі або запеченому, загорнутому в бананові листи або біяо.
Chipado de pescado
Ця страва готується з рибою-вусанкою, яка багата в центральних джунглях і є типовою їжею рідних общин Ашанінки. Складається з риби, приправленої сіллю, часником, цибулею, саха кулантро та меленої пахою..
Після приправлення, риба прокочується в бананових листах і готується на повільному вогні і подається з коконом. Її можна супроводжувати бананами або вареною юкою.
Румо-Апі і Сара-Апі
Румо означає юкку і Сара кукурудзи, в той час як суфікс Api засоби, мокрий або вологий. Це типові супи з джунглів, які готуються на основі м'яса маніоки, кукурудзи та кущів (диких тварин).
Взагалі, мисливськими тваринами, які використовуються в його розробці, є: амазонський тапір, анжуй або аґуті, пікуро, хуангана або пекарі, саїно, ронсоко або капібара, сахавака, броненосець і деякі інші ссавці, які мешкають. в регіоні.
Суп Sara - Api також приготований з курячим м'ясом, у простому препараті, який складається з додавання солі, перцю та кмину до кип'яченої води на смак.
До цієї суміші додають вибране м'ясо, а також кукурудзяну муку і терту юкку, що надає їй густу консистенцію.
Tacacho з cecina та / або чорізо
Це типова страва в усьому перуанському регіоні джунглів. Такахо, це блюдо, зроблене з подрібненого зеленого подорожника і обсмажене на салі, супроводжується чечіною. Також з сухого і копченого свинячого м'яса, або чорізо регіону.
Чорізо виготовляється з тонким кишечником свинини і наповнюється добре витриманою молочною свининою..
На думку деяких авторів, Tacacho походить з терміну кечуа "taka chu", що означає "хіт".
Список літератури
- Типові продукти Сан-Мартін. Отримано 24 листопада від aboutespanol.com
- Гастрономія Сан-Мартіна. Консультується enperu.org
- Перуанська кухня сьогодні - Fusion Flavors і Superfoods. Консультувалися по huffingtonpost.com
- 3 кращі типові страви Сан-Мартін. Отримано з blog.redbus.pe
- Типові страви регіону Сан-Мартін. Консультується з prezi.com
- Рецепт Сари - Апі. Консультувався з unrecetadecocina.com