Поділитися:
5 найпопулярніших типових страв Чіклайо
The Типові страви Чіклайо Вони визнані в усьому північному регіоні Перу. Загалом, кухня країни характеризується різноманітністю і якістю своїх ароматів.
Поєднання моря і гір дозволяє множинність екосистем. Це, у свою чергу, означає, що вирощуються різні види продукції. Таким чином, кожне місце має типове місцеве блюдо, приготоване з регіональних продуктів.
У цьому сенсі кухня Чіклайо, столиці департаменту Ламбайке, виділяється поєднанням методів культури кечуа з іспанською культурою..
Прикладом цього може служити звичайне в своїх стравах чича-жора, доіспанський напій у поєднанні з інгредієнтами, привезеними з Іспанії (наприклад, рисом).
5 популярних типових страв Чіклайо
Товстий понеділок
Згущене є одним з найпопулярніших страв Чіклайо. Як свідчить його назва, chiclayanos зазвичай відчувають його в перший день тижня.
Багато продовольчих місць на Центральному ринку Чикао, серед інших місць, пропонують це блюдо в цей день.
Сама по собі згущена являє собою вид каші з зернами кукурудзи і гарбуза. Традиційно використовується тип гарбуза, відомий як локально. У ньому також є яловичина, маніока, кінза, серед інших інгредієнтів.
Рис з качиною чиклаяном
Це не тільки одне з типових страв Чіклайо, але це спеціальність всього півночі Перу. Крім рису і качки, для її опрацювання використовуються гарбуз (loche) та інші приправи, такі як кмин, орегано і перець..
У своїй традиційній версії головним інгредієнтом є chicha de jora. Цей напій був дуже важливою їжею для ритуальних і релігійних практик інків.
При його приготуванні використовується кукурудза, яка була похована на кілька днів, поки не розвинеться нирка (кукурудзяна йора). Проте багато перуанські кухарі замінюють chicha de jora чорним пивом.
Причиняють чиклаяну
Причиною є традиційне блюдо з узбережжя Перу. Декілька факторів додають до його популярності: смак, економічність і простота підготовки.
Хоча класичний рецепт включає жовту картоплю і жовтий перець для картопляного пюре, і тунець і авокадо для наповнення, це блюдо дуже різноманітне. Наприклад, в версії Чиклайо використовується смажена риба, зазвичай підошва..
Chinguirito
Chinguirito є класичним у типових стравах Чіклайо та, загалом, усього північного регіону. Цесевіче, зроблене з висушеною рибою замість свіжої риби.
Ця страва зроблена з дрібно нарізаної гітарної риби. Ця риба, також відома як ангел, тісно пов'язана з променями.
Можна також використовувати суху тріску. Іншими інгредієнтами страви є: фіолетовий цибуля, лимонний і жовтий перець. Це зазвичай супроводжується юккою і солодкою картоплею.
Кінг-Конг
Цукерки не можна упустити серед типових страв цього регіону. Одним з найвідоміших є цар-конг. Ця велика хрустка паста була винайдена недалеко від часу виходу оригінального фільму.
Традиційною начинкою є білий манджар, який виготовляється з цукром, згущеним молоком і корицею. Ці інгредієнти кип'ятять до утворення густої гумової суміші.
Список літератури
- Гевара Протцель, C. М. (2017, 14 березня). Перу, призначення для Foodies - Відкрийте для себе Перу Гастрономію. Отримано 24 листопада 2017 року, з сайту inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Екзотичні кухні Перу: земля інків. Нью-Йорк: М. Еванс.
- Райт, C. (2005). Деяким подобається Гаряча: Пряні обрані з гарячих зон світу. Массачусетс: Гарвардська спільна преса.
- Baez Kijac, M. (2003). Південноамериканська таблиця. Массачусетс: Гарвардська спільна преса.
- McCaulay, P. M. (2009). Перуанська кухня Північна Кароліна: Lulu.com.
- Cuadra, M. and Escardo, M. (2013). Все перуанська кулінарна книга. Массачусетс: Всі книги.
- Фодора (2013). Перу в Фодорі: з Мачу-Пікчу і стежкою інків. Каліфорнія: Подорожі Фодора.