Поділитися:
5 Найпопулярніші Іка Типові страви
Деякі з них типові страви Іка в Перу вони - карапулкра, сухий суп, моруса де палларес, чокотеяс і манджарбланко де паллар.
Взагалі, перуанська кухня ілюструє процес розгулу, що спостерігався після часу завоювання.
Її їжа - поєднання багатих кулінарних традицій, успадкованих від інків та їхніх предків, іспанських продуктів, багатства мавританської кухні та гастрономічних знань африканців, серед інших..
Сама по собі африканська спадщина на кухні цієї нації не настільки укорінена, як в інших регіонах американського континенту.
Проте він дуже присутній в деяких районах перуанського узбережжя, наприклад, у відділі Іка.
Типові страви Ica та їхні інгредієнти
Область Іка розташована на південному центральному узбережжі перуанського узбережжя. Будучи прибережною територією, вона характеризується різноманітністю страв.
Насправді, на всьому перуанському узбережжі є більше двох тисяч різних видів супів і більше двохсот п'ятдесяти традиційних десертів. Ось деякі інгредієнти з декількох їх традиційних страв.
Carapulcra
Типові страви Іки, як і в інших регіонах Перу, мають глобальні впливи, злиті для створення абсолютно нового стилю кухні..
Прикладом цього є карапулкра. Це одне з найстаріших страв і містить безліч європейських, азіатських і африканських ароматів з інгредієнтів, таких як часник, арахіс і спеції.
Сухий суп
Власне, як випливає з назви, це не звичайний суп. Це страва з макаронних виробів, яка часто служить супутником для карапулкри.
Таким чином, основний інгредієнт сухих супів, спагетті, демонструє ще один вплив перуанської кухні: італійська.
З іншого боку, ají panca, інший з непогрішних інгредієнтів, має перуанське походження. Цей чилі більш димний і солодкий, ніж пряний. Панча чилі пасту дуже часто використовують у рагу і соусах.
Крім того, для приготування цього супу потрібні кмин, часник, чорний перець, помідори, морква, петрушка, стегна і курячий бульйон.
Morusa de pallares
Паллар - це овальна кремово-біла (бобова) ширина близько двох або трьох см.
Моруса де палларес - це одне з типових страв Іки, де можна побачити вплив масового прибуття африканських рабів на південне узбережжя Перу у вісімнадцятому столітті..
Їхній раціон базувався на економічних продуктах, таких як боби, які приправлялися, щоб замаскувати низьку якість продуктів, доступних для них.
Chocotejas
Зі свого боку, chocotejas є ще одним з типових страв Іки, де спостерігається гастрономічний синкретизм цього регіону..
Цей десерт складається з шоколадних цукерок з кількома начинками, загорнутим у алюмінієву фольгу, потім білого паперу, скрученого на вершині з кінцями, розрізаними на смужки..
Його інгредієнти різноманітні: чорнослив, покритий шоколадом, карамель, пекан і карамель з білою глазур'ю з лимоном, родзинки, змочені ромом або апельсиновим мармеладом і шоколадною карамеллю..
Manjar blanco de pallar
Перше біле блюдо було приготовано під час колоніальної ери з куркою і мигдалем. Окрім паллара, його приготування використовують випарене молоко, білий цукор, корицю, гвоздику і ванільну есенцію.
Список літератури
- Ferreira, C. і Dargent-Chamot, E. (2003). Культура і звичаї Перу. Коннектикут: Грінвуд прес.
- McCaulay, P. M. (2009). Перуанська кухня Північна Кароліна: Lulu.com.
- Zarate, R. та Garbee, J. (2015). Вогонь Перу: Рецепти і історії з моєї перуанської кухні. Нью-Йорк: Хаутон Міффлін Харкорт.
- Cuadra, M. та Escardó, M. (2013). Все перуанська кулінарна книга. Массачусетс: Адамс Медіа.
- Peschiera, E. (2010). Секрети перуанської кухні. Сантьяго де Чилі: Ориго Видання.
- Bladholm, L. (2015). Латиноамериканські та Карибські продуктові магазини Demystified. Лондон: Макміллан.
- Родрігес Пастор, H. (2008). Негритянство: афро-перуанці, опір і існування.
Техас: Центр етнічного розвитку.