Поділитися:
5 найпопулярніших типових блюд Loreto
Основні з них типові страви Лорето, відділ, розташований в районі перуанської Амазонки, являють собою такачо з кесіною, патарашкою, дюцикапі, юане і золотою севіче.
Харчування цього регіону країни, крім різноманітності, базується на інгредієнтах та продуктах перуанських джунглів, таких як річкова риба, яловичина та свинина, дичина, банани, юка та кукурудза..
Вона є автохтонною гастрономією майже цілком з родового походження. Їх страви мають високий рівень харчування.
5 типових страв Лорето
1 - Tacacho з cecina
Ця типова страва готується зі свинини або сушеної яловичини, до якої додаються сіль, паприка, помідор, олія, часник і тісто з зеленим бананом, обсмаженим на вугіллі.
Кожний регіон перуанських джунглів готує його з деякими варіантами. Її зазвичай подають у супроводі чорізо і типових напоїв, таких як масато, чича де Жора або агуайе.
Tacacho походить від "Така Чу", який на мові кечуа означає "хіт".
2 - Патарашка
Це блюдо, виготовлене з цільної риби, загорнуті в біджолисте листя. Вона має своє походження в кухні джунглів стародавніх поселенців.
Його готують на грилі, обсмажують або запікають і подають з смаженими бананами або вареною юкою.
Після очищення рибу наповнюють сумішшю часнику, цибулі, кмину, солодкого перцю і зеленого перцю, нарізаної кінзи, масла і солі на смак. Їх поміщають на гриль або печуть на слабкому вогні близько 15 хвилин.
3- Inchicapi
Це один з найбільш традиційних і популярних супів перуанських джунглів. Ця страва виготовляється з курятини або ферми, арахісу землі, кукурудзи, кінзи, маніоки, подрібненої або меленої кукурудзи, солі, перцю, часнику і дрібно нарізаної цибулі.
Після приготування курки в горщику з невеликою кількістю води, додайте підсмажені арахіс і кукурудзяну муку..
Він готує на слабкому вогні. Приправа з маслом, цибулею, паприкою і гострим перцем додають до курки, коли вона готується.
До цього препарату додають курячий бульйон разом з вареними юкками. Потім посипати нарізаною кінзою і варити ще 25 хвилин на слабкому вогні.
4 - Juane
Вважається одним з найбільш репрезентативних страв перуанських джунглів. Це дуже традиційно, особливо під час святкування свята Сан-Хуан, але в даний час їдять на будь-який випадок.
Ця страва зроблена з рисом, заправленим спеціями, куркою або яловичиною, вареним яйцем і оливкою.
Ці інгредієнти змішуються і загорнуті в раніше копчений біджао лист, щоб пом'якшити його. Нехай готується в горщику з водою на півгодини.
5- Золотий Севіче
Цей популярний севіче виготовляється із золотими рибами: смужки риби розміщені не більше ½ см шириною.
Смуги поміщають у злегка глибоке блюдо, після чого стиснуті лимони стискаються в цей момент і купаються цим соком..
Сіль поміщають на смак і покривають алюмінієвою фольгою. Дайте їй маринувати протягом 10 або 15 хвилин у прохолодному місці.
Потім суміш готують з тертої цедри вапна, очищеного і тертого імбиру і оливкової олії.
До цього додають кокосове молоко, червоний перець і коріандр, дрібно нарізаний, сіль і білий перець. Добре перемішайте і дайте постояти 5 хвилин.
З цією сумішшю рибу накривають і залишають на спокій протягом однієї години. Подається з гарніром з нарізаних огірків, цибулі, солі та оливкової олії.
Список літератури
- Типові страви Лорето. Консультувався з aboutespanol.com
- Inchicapi Консультувався з libroderecetas.com
- Дорадо Севіче. Консультації з perutraveltips.org
- Гастрономія Лорето. Консультувався gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Словник традиційної перуанської гастрономії. Ліма, Перу: Університет Сан-Мартін-де-Поррес.
- Гастрономія Лорето. Консультування з el-peru.net