Поділитися:
5 найпопулярніших страв типового Pasco
Серед Типові страви Паско Шаркікан, бульйон голови, струкала, гострий куй і пачаманка виділяються. Гастрономія Паско дуже різноманітна, оскільки іспанські та місцеві впливи змішані.
У таких місцях, як долина Оашапампа, можна спробувати характерні страви з Німеччини та Австрії, завдяки імміграції, що відбулася з цих країн у 19-м і 20-му столітті..
Pasco, є одним з двадцяти чотирьох департаментів Перу і розташований в центрі країни, в так званій Андській області.
5 типових страв Pasco
1 - Charquicán peruano
Це дуже поширене блюдо споживання в Паско, хоча, за підрахунками, його джерела походять з Чилі. Її назва походить від кечуа, а значить - переплутати.
Її пробували в регіоні не менше 300 років. У історичних записах розповідається, що саме чарквікан споживав визволителя Сан-Мартіна і його солдатів у своєму проходженні через цей відділ під час незалежності.
Її інгредієнти: м'ясо морської свинки, шаркі (зневоднене м'ясо), кукурудза, маніока, мака (перуанська рослина) і щонайменше три типи ендемічних бульб Анд.
Серед цих бульб - машуа, ольлуко і ока, що дуже схоже на картоплю. Нарешті додайте ají panca і chicha de jora.
2- Головний бульйон
Це тушковане м'ясо для зарядки енергії виготовляється з головою баранини, яку подрібнюють і кип'ятять протягом декількох годин.
Як компаньйони додаються картопля, рис або зерно мотику, і сильні трави, такі як перець чилі і м'ята..
Дуже поширено, щоб отримати його майже на всіх популярних ринках Pasco, і це широко рекомендується людям з анемією або дефіцитом вітамінів..
3- Струкала
Це типовий десерт регіону Оксапампа в Паско, а його коріння походять від тірольських іммігрантів.
Ця страва була трансформована з урахуванням елементів регіону, таких як банан.
Її інгредієнти - пшеничне борошно, яйця, молоко, цукор і бананове варення. Його поява аналогічна пирігу або круасани.
4 - Picante de cuy
Це блюдо смаженої морської свинки, а потім тушкована в червоному соусі з панчі чилі і арахісом.
Він супроводжується картоплею на пару і пропареними яйцями. Морська свинка є одним з найбільш споживаних білків тварин у відділі.
5- Pachamanca
Його назва означає "каструлю на землі" в мові кечуа. Це блюдо є одним з найбільш традиційних в Паско і в багатьох регіонах Перу і Анд.
Її походження можна записати близько восьми тисяч років тому, в пізній архаїці. Пачаманка була оголошена культурною спадщиною Перу.
Її приготування здійснюється за рахунок використання гарячих каменів, розташованих в отворі, виритому в землі, що імітує певну піч.
Зміст пачаманки - яловичина, курятина, свинина, морська свинка, овочі, андські бульби, такі як ока або машуа, боби в луззі і маніоки. Він приправляється chincho і huacatay, рослини також родом з Перу.
Список літератури
- L, Berríos. (2014). Історичний розвиток кухні Перу. Отримано 22 листопада 2017 року від: uns.edu.pe
- L, Квіти; J, Estrada. (2010). Кухня в Перу з колонії. Отримано 22 листопада 2017 року від: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Можливості та межі розвитку в нематеріальній спадщині. Випадок перуанської їжі. Отримано 22 листопада 2017 року від: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). Мале сільське господарство і гастрономія Перу. Отримано 22 листопада 2017 року від: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Гастрономічна Республіка і країна кухарів: їжа, політика, медіа і нова ідея нації для Перу. Отримано 22 листопада 2017 р. З: redayc.org