Поділитися:
Торус яєчок Харчовий зміст і рецепти
The яєчка бика Їх їдять у багатьох частинах світу, під найрізноманітнішими кулінарними назвами. Вони високо цінуються в Китаї, Іспанії або Аргентині.
Їжа геніталій тварин датується давніми римськими часами, коли вважалося, що вживання органу здорової тварини може виправити нездужання і може забезпечити користь для здоров'я..
У Іспанії король Фердинанд католик, у віці 53 років, одружився у другій шлюбі з Германою де Фуа, у віці 17 років, споживав яєчка бика або кридіалль, щоб отримати вигоду від його чоловічої статі.
Завдяки всім цим переконанням, практика продовжується і донині, особливо в Азії, де геніталії тварин вважаються афродизіаками.
Яєчка биків, телят, ягнят, півнів, індиків та інших тварин їдять у багатьох частинах світу під найрізноманітнішими кулінарними назвами. У Аргентині та Іспанії їх називають кридаїльями, в Туреччині їх називають "біллуром", а також дуже популярним блюдом в китайській, іранській і грецькій гастрономії..
В цілому і в різних культурах, вважається, що вживання яєчок бика має вплив афродизіаку як у чоловіків, так і у жінок, але це не науково доведено.
Харчовий вміст яєчок бика
Поживні речовини на основі 100-грамової порції
- Калорійність: 135
- Білок: 26 г
- Жир: 3 г
- Холестерин: 375 мг
- Вуглеводи: 1 грам
Мінеральні компоненти
- Натрій: 171 мг
- Калій: 380 мг
- Залізо: 6%
- Фосфор: 26%
- Магній: 3%
- Цинк: 13%
Яєчка пропагуються як афродизіак, оскільки вони також містять тестостерон. Однак вони повинні були б споживатися сировиною, щоб отримати користь від афродизіаків.
Яєчка бика є гарним джерелом пісного білка, хоча вони мають дуже високий вміст холестерину. Вони також є гарним джерелом цинку і низьким вмістом вуглеводів.
Страви з гениталиями
Устриці з Скелястих гір або устриць Прерії
Ця страва була створена фермерами в регіоні Скелястих гір. Деякі з перших фермерів, які жили на Заході, потребували дешевих джерел їжі, тому вони експериментували з різними розрізами м'яса.
Щоб не витрачати частину тварини, вони почали готувати яєчка бика до вугілля. Хоча вони широко відомі як устриці через їхній в'язкий вигляд, коли вони є сирими, інші назви використовуються для опису яєчок.
До прикладів можна віднести: ковбойську ікру, устриці прерії, гойдалку з яловичини, мантранську крошку, посипані горіхи, пустушки або свинячі курячі.
Устриці Скелястих гір, однак, є евфемізмом для припинення всіх інших евфемізмів.
Цей тип "устриці" зазвичай зустрічається в американській Західній і Західній Канаді, де кастрація молодих тварин зазвичай використовується для контролю розмноження, стимулювання росту скелетних м'язів для м'яса і регулювання темпераменту, тобто , роблять тварину менш диким.
Хоча «Скелясті гірські устриці» можуть бути подані обсмажені, варені, смажені, вони часто очищені, покриті борошном, солі, перцю і смажені. У Канаді яєчка білків, як правило, подаються з демігласом, і в Сполучених Штатах вони звичайно супроводжуються коктейльним соусом.
Деякі люди говорять, що устриці скелястих гір, які служили емпанада, мають смак, дуже схожий на аромат кальмара.
Рецепт хлібних яєчок у паніровці
- Сухарі
- Яйця
- Борошно
- Оливкова олія
- Часник
- Паприка
- Сіль і перець
Кридіаллі розрізають на шматочки, покриті яйцем, приправленим сіллю і перцем. Потім вони проходять через хлібні крихти, які повинні бути приправлені паприкою, часником і перцем. Їх обсмажують в олії, яка повинна бути дуже гарячою. У США їх подають з картоплею фрі і картопляним пюре.
Criadillas де торо в сальса верде
- 1 кіло яєчок бика
- Один кілограм помідорів
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- 5 зубчиків часнику
- Лавровий лист
- 6 гілок коріандру
- 2 цибулі
- Дві столові ложки оливкової олії
Прокип'ятити кілограм кридіаллі на середньо-малому вогні близько 30 хвилин. Згодом їх виймають з киплячої води і промивають прісною водою. Нарізати на середні шматочки.
Поки варені кридіалли, помідори нарізані, смажені на часнику і кінзі на смак. Потім ви повинні розріджувати смажені помідори, поки не отримаєте рівномірний соус.
На сковороді додати цибулю з цирадиллами, з сіллю і перцем за смаком, а коли кридіаллі золотисто-коричневі, додати соус з помідорів з кінзи. Можна додати трохи білого вина або текіли.
Інші способи обслуговування яєць бика
У Сполучених Штатах, як я вже говорив, яєчка бика зазвичай подають у паніровці і смажили як закуску під назвою "Rocky Mountain Oysters".
Крім того, в Денвері Колорадо існує навіть пиво з підсмажених яєчок бика, змішаного з хмелем, смаженим ячменем і різними видами солоду..
У Канаді можна знайти їх подаються з демігласом, і французи мають рецепт під назвою "frites animelles de moutons", де яєчка мариновані естрагоном, травами і цибулею перед випіканням і смаженням..
Існує Чемпіонат світу з готування яєчок, який, як правило, відзначається влітку.
У Болівії суп робиться з фаллосом і яєчками бика, вважається, що він володіє підбадьорливими властивостями і називається "Віагра де Лос Андес"..
У Іспанії кридаїльї вважаються справжнім ласощами, на півночі їх подають як тапас, і вони зазвичай готуються як шлунки або з вінегретом, дійсно витриманим або з вінегретом, дійсно витриманим..
У Китаї вони їдять яєчка різних тварин, таких як собака, лисиця, свиня і бик. Вони дуже апетитні страви і навіть, в деяких місцях, вони показують відвідувачам сирі яєчка перед підготовкою їх, щоб продемонструвати свою якість.
Список літератури
- Anderson, S. (2015). 11 речей, які ви не знали про Скелясті гірські устриці. 25-2-2017, Відновлений з thrillist.com.
- (2016). Харчування яєчок тварин. 25-2-2017, Отримано з diet-blog.com.
- N, Gadnim. (2015). Користь для здоров'я яйцеклітини. 25-2-2017, Відновлюється від ножим.не.
- Stradley, L. (2004). Скелясті гірські устриці Історія та рецепт. 25-2-2017, Отримано з програми "Що таке кулінарія Америки", whatscookingamerica.net.
- Cárdenas, J. (2014). Болівійці мають свою природну "віагра": суп з мужественним членом бика. 25-2-2017, Recuperado de losandes.com.ar.
- Гейтс, Т. (2010). 5 місць, щоб піти, коли у вас є бажання їсти м'ячі. 25-2-2017, Отримано з matadornetwork.com.
- Guillermo, R. (2016). Criadillas в зеленому соусі. 25-2-2017, Відновлено з allrecipes.com.