Властивості Xoconostle, побічні ефекти та протипоказання



The xoconostle це назва, що належить до кількості видів кактусів, що продукують кислоту або гіркі фрукти. Серед цих видів, характерних для Мексики, виділяються Opuntia matudae і Opuntia xoconostle. Al xoconostle також відомий як "кислий тунець", який є буквальним перекладом нахуала xoco, що означає "кислий"; і nochtli, Що означає тунець?.

Ці сорти виробляються в аридних і напівпосушливих зонах. Вони широко поширені в мексиканських штатах Кохахуїла, Сакатекас, Халіско, Сан-Луїс-Потосі, Гуанахуато, Керетаро, штат Мексика і Ідальго. З xoconostle використовується практично все.

З точки зору агролісоводства використовується рослина; Плоди, насіння, кладоди (пенка), а також квітка використовуються гастрономічно і медично. Плоди визнані в традиційній медицині як лікування діабету, гіперхолестеринемії, ожиріння і дихальних захворювань.

Кладод традиційно використовується для шлунково-кишкових розладів, таких як гастрит, коліки і виразки. Ці кактуси мають помітні відмінності з кактусом, одним з найбільш відомих видів родини. Кактуси плодів кактуса - тонкостінні солодкі плоди; Коли вони дозрівають на рослині, їх можна забрати через 3 або 4 місяці.

На відміну від цього, зрілі плоди ксерокостля є кислими і залишаються до 3 років на кладодах без погіршення. Плід має товсті стінки, які займають приблизно 75% обсягу плодів; Цей мезокарп є частиною, яка зазвичай їстівна, після того, як тонку оболонку, яка захищає її, видаляють.

Насіння групуються в пульпі в слизової (ендокарпної) структурі і зазвичай відкидаються.

Індекс

  • 1 Властивості
    • 1.1 Багаті клітковиною і вітаміном С
    • 1.2 Антиоксидантна дія
    • 1.3 Містить бетасіаніни
    • 1.4 Терапевтичне використання
  • 2 Рецепти
    • 2.1 Соус Xoconostles для коржів
    • 2.2 Соус Xoconostles з помідорами
    • 2.3
    • 2.4 Xoconostles в сиропі
  • 3 Побічні ефекти
  • 4 Протипоказання
  • 5 Посилання

Властивості

Плід містить від 2,2 до 3,4 г білка на 100 г сухого мезокарпа і від 2,2 до 3,4 г жиру. Крім того, він містить від 4,8 до 12,1 мг натрію на 100 г сухого продукту, і від 1,74 до 3,33 г калію на 100 г..

Насіння володіють волокнистими і фенольними сполуками, серед яких флавоноїди, поліненасичені жирні кислоти і токофероли (особливо γ-токоферол). Крім того, вони багаті жирами (від 17 до 19%) і вуглеводами (близько 73%).

Як морфологія, так і розміри гранул крохмалю насіння мають схожість з такими зерновими, як пшениця, кукурудза та рис. Цей харчовий потенціал насіння ксенокостля досі не був використаний.

Багаті клітковиною і вітаміном С

Їстівна частина xoconostle багата розчинною клітковиною і аскорбіновою кислотою. Вона містить приблизно від 11,6 до 16,7 грамів відсотка сухої основи сирих волокон. Це значення вище, ніж манго (10,8 г) і винограду (4,2 г).

В середньому його вміст вітаміну С становить приблизно 31,8 мг аскорбінової кислоти на 100 г, що вище, ніж у мандарину (25 мг / 100), яблука і банану, які мають 10 мг.

Антиоксидантна дія

Крім аскорбінової кислоти, вона містить інші молекули з антиоксидантною активністю, такі як фенольні сполуки і флавоноїди. Він також багатий пігментами, такими як каротиноїди і беталаїни.

Фенольні сполуки є біоактивними молекулами. Вони являють собою захист клітин від окислення, які можуть бути викликані виникненням дегенеративних захворювань.

Флавоноїди - найпоширеніші фенольні сполуки в природі. Вони відіграють важливу роль у профілактиці раку та серцево-судинних захворювань.

Містить бетацианіни

Забарвлення xoconostle в основному обумовлена ​​присутністю бетаканінів. Betacyanines - тип пігменту, що входить до складу беталаєнів; це з'єднання, яке дає характерний колір буряку.

Терапевтичне використання

Бетаціаніни запобігають раку шкіри і легенів, а також порушення, пов'язані з процесом погіршення клітин, що зумовлено виробництвом активних форм кисню, таких як вільні радикали і пероксиди.

До таких захворювань відносяться погіршення стану клітин центральної нервової системи і серцево-судинних захворювань.

Бетасанін індукує апоптоз в клітинах клітинної лінії хронічної мієлоїдної лейкемії людини. Вважається, що xoconostle має нейропротекторну дію і має хемопрофілактичний потенціал.

Традиційно в деяких районах Мексики рослина використовувалася для лікування цукрового діабету 2-го типу, вважалося, що використання базується на високому вмісті клітковини та пектину, що може знизити абсорбцію вуглеводів, але було продемонстровано присутність сполуки в кладоді, яка була б відповідальною за цей ефект.

Рецепти

- Кислого тунця можна приготувати в свіжих коктейлях і соках. Як і багато інших фруктів, він також може бути оброблений і бути основою для желе, джемів, цукерок і лікерів. Останнім часом готують порошок і роблять гарячі соуси.

- Щоб супроводжувати основні страви, xoconostles розрізають на шматки або аркуші. Їх готують на слабкому вогні в світлому цукровому сиропі, і тому вони готові служити.

- Холодну інфузію рослини приймають протягом дня для контролю рівня глюкози в крові.

- Для регулювання травної системи можна вранці приймати пюре з грейпфрутового соку, нопала, шпинату, петрушки, ксерокостля, огірка, селери, ананаса на шматочки, води і імбиру за смаком..

Соус Xoconostles для коржів

Приблизно 8 xoconostles вам потрібно ¼ білої цибулі, 2 зубчика часнику, 2 до 5 chiles без стебла, щіпка морської солі і киплячої води.

Відварити невелику кількість води, яка буде використана для чилі. Крім того, настільна плита (або комал) нагрівається до середнього тепла.

Після нагрівання інтенсивність вогню знижується, а на вершині розміщуються xoconostles, часник з шкірою та цибулею. Зніміть часник, коли він підсмажений і виділяє його характерний запах.

Після охолодження видаліть шкіру часнику. Цибуля приймає той самий процес, їй потрібно лише трохи більше часу. Після охолодження розрізати на дрібні шматочки.

Додати chiles до комалу та тости лише від 15 до 30 секунд на кожній стороні. Потім їх занурюють у киплячу воду протягом 5 хвилин. Після того, як вони злиті і розрізані, вони резервують.

Між тим, xoconostles залишаються на сковорідці, поки вони повністю не підсмажені. Зніміть з коми і нехай охолоне. Їх розрізають навпіл, насіння видаляють і пульпу витягують, намагаючись утворити невеликі кубики.

У моллазете (вапняні чилі, часник і морська сіль) подрібнюються в пасту. Додайте цибулю, а потім пульпу xoconostles. Соус досить товстий і служить для супроводження тако або чіпсів. Рекомендується використовувати половину зазначеного перцю чилі і поступово додавати до смаку.

Соус Xoconostles з помідорами

Смажені помідори, xoconostles, jalapeños, часник і цибуля. Шкіра томату і xoconostle видаляється.

Все роздавлюється в molcajete або в кухонному комбайні, поки не буде досягнута текстура соусу. Салар по смаку і супроводжувати коржик.

Горщик Моль

Це типовий суп мексиканської кухні. Спочатку м'ясо готують; Для цього покладіть шамбарету або морцилло в горщик, з кістками кісткового мозку, епазотом, цибулею, ксерокостниками, часником і яловичим бульйоном..

В іншому горщику вони готують у воді і солять моркву, гарбуз, зелені боби і ніжні кукурудзяні качани. У іншій чаші chiles намочені; Після замочування вони зріджуються невеликим цибулею, використовуючи ту ж сакужну воду.

Процідіть і порожньо в каструлі, де готується м'ясо, дайте їй кип'ятити близько 10 хвилин. Нарешті овочі додаються і нехай готують все разом ще близько 5 хвилин.

Xoconostles в сиропі

Для 6 xoconostles, 3 чашки води, 3 чашки цукру та паличка кориці. Розріжте хрестоподібні наполовину, очистіть і видаліть насіння.

Готуйте у горщику на слабкому вогні, поки вода не зменшиться до чашки. Після приблизно 20 хвилин приготування додайте корицю. Треба йти перевіряти кислотність і твердість плодів.

Якщо препарат ще дуже кислий, додають більше цукру. Кінцева текстура повинна бути твердою і слід уникати переваривання.

Побічні ефекти

У кількостях, що використовуються в раціоні, використання xoconostle не представляє великих ризиків.

Слід дотримуватися обережності тільки у людей з порушеннями цукру в крові (діабет і гіпоглікемія) або тих, хто приймає ліки, що впливають на це стан. Можливо, що ефект xoconostle полягає в зниженні рівня глюкози в крові.

Це також може викликати падіння артеріального тиску; отже, помірність потрібна людям, які отримують медикаментозну терапію або які приймають альтернативні методи лікування, які схильні знижувати кров'яний тиск.

Ризик кровотечі може збільшитися. З цієї причини його споживання повинно бути доглянуто, якщо приймаються ліки, які, у поєднанні з xoconostle, можуть викликати можливість кровотечі.

Протипоказання

Немає жодних доказів, які свідчать про те, що його споживання не рекомендується, за винятком вже згаданих запобіжних заходів. Ефекти цієї їжі під час вагітності та лактації не відомі.

Список літератури

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Антигіперглікемічний ефект Opuntia streptacantha Lem. Журнал етнофармакології. 2011, 133, 940-943.
  2. Камачо І., Рамос Р. Гіпоглікемічний ефект кактуса Opuntia. Arch Invest Med (Мексика). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Салат «Кактус» з гранатом і десертним ксилостолом (2011). Отримано 19 червня 2018 року на сайті mexicoinmykitchen.com.
  4. Як зробити запас каструлі (с.ф.). Отримано 19 червня 2018 року на сайті cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Як з'їсти Xoconostle. Отримано 19 червня 2018 року на сайті ehow.com.
  6. Гусман Мальдонадо С., Моралес-Монтелонго А.Л., Мондрагон-Якобо С., Еррера-Ернандес Г., Гевара-Лара Ф., Рейносо Камачо Р., Фізико-хімічні, харчові та функціональні характеристики плодів Xoconostle (Opuntia matudae) Груші з Центральної -México Region. Журнал харчової науки. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. and Ling, T. (2017). Природні червоні пігменти з рослин та їх переваги для здоров'я: огляд. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). Отримано 18 червня 2018 р. У Вікіпедії.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Отримано 19 червня 2018 року на сайті livingnaturally.com.
  10. Опунція (2018). Отримано 18 червня 2018 р. У Вікіпедії.
  11. Осоріо-Есквівел О., Ортіс Морено А., Альварес В.Б., Дорантес-Альварес Л., Джусті М. Фенольні, бетаканіни та антиоксидантна активність у плодах Опунція Йоконост. Інтернаціональні дослідження харчових продуктів. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Порівняльне вивчення внеску харчових волокон у чотири типи фруктів, які звичайно споживаються у Венесуелі. Міжособистість 35 (12), 939-944.
  13. Фітохімічні речовини в продуктах харчування. 8 користь для здоров'я від Betacyanins (2012). Отримано 8 червня 2018 року на сайті kylenorton.healthblogs.org.
  14. Пріето-Гарсія Ф., Філардо-Керступ С., Перес-Крус, Е., Бельтран-Ернандес Р., Роман-Гутьєрес А., Мендес-Марзо М. (2006). Фізико-хімічна характеристика насіння опунції (Opuntia spp.), Вирощених у штаті Ідальго, Мексика. Bioagro, 18 (3), 163-169. Отримано 20 червня 2018 р., En.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. і Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Характеристика та переваги при хронічних захворюваннях. Окислювальна медицина та клітинна довголіття. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Стан знань про види кактусів (Opuntia spp.виробники дикорослих і культивованих Xoconostles. Фінальний звіт проекту Conabio. Унам.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (с.ф.). Отримано 18 червня 2018 року на сайті specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Отримано 19 червня 2018 року на сайті thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, плід мексиканської пустелі (2013). Отримано 19 червня 2018 року на сайті nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Отримано 19 червня 2018 року на сайті mexicocampoadentro.org.