10 Неймовірні властивості яєць для здоров'я

The властивості та переваги яєць Вони численні: вони багаті білками, покращують серцево-судинне здоров'я, захищають зір, можуть допомогти вам схуднути, покращити пам'ять та інші, які я поясню нижче.

На момент їхнього споживання, варіанти різноманітні, від традиційного смаженого або твердого яйця, до складних гастрономічних рецептів..

З точки зору його функціональності, харчової цінності та вартості, зовсім нерозумно вважати цей продукт гарною альтернативою для мільярдів людей, які живуть день за днем за межею бідності, особливо для дітей з Білок і калорійність недоїдання, наприклад у великих районах Африки та Азії.

В останні десятиліття були проведені ретельні дослідження з цього питання, з особливою увагою до курячих яєць як джерел критичних поживних речовин (які часто є дефіцитними у певних групах населення)..

Споживання курячих яєць має задовільні наслідки для поліпшення харчового статусу населення, особливо в країнах з обмеженими економічними ресурсами їх сімей, що підтверджено зниженням дефіциту дефіциту в більшості країн. в процесі розвитку.

З іншого боку, технологічний прогрес дозволив збільшити вміст деяких поживних речовин у раціоні курей, а отже, і в їхніх яйцях, особливо з точки зору вітамінів, таких як фолієва кислота, вітамін В12 і вітамін Е..

Доведені властивості цієї їжі дійсно багаті, тому тут подано короткий опис основних її переваг та властивостей, а також деякі практичні поради для безпечного вживання яєць..

Переваги та властивості яєць

1 - Яйце і серцево-судинне здоров'я

Протягом десятиліть споживання яєць було практично заборонено людям з серцево-судинними захворюваннями (атеросклероз, діабет, дисліпідемія тощо), засновані на високому вмісті холестерину в жовтку, тому жовтий вміст яєць був "демонізований". яйця.

Проте, багаторазові дослідження, опубліковані в останні роки, показали, що споживання до 2 або навіть 3 яєць на день не викликає шкідливого впливу на функцію серця і кровоносних судин..

Жовток утворюється 1/3 насичених жирів (шкідливих для здоров'я) і 2/3 моно- і поліненасичених жирів (корисні для здоров'я). У межах останнього, найвищий відсоток належить до мононенасичених жирних кислот, які полегшують зниження змінних, шкідливих для здоров'я (загальний холестерин і ЛПНЩ), і навпаки, підвищують рівень холестерину, що сприяє здоров'ю (холестерин ЛПВЩ)..

Тепер, якщо ви є носієм серцево-судинних захворювань, краще проконсультуватися зі своїм фахівцем про відповідну суму.

2 - Це дуже гарна їжа для спортсменів

З самого початку треба чітко давати зрозуміти, що люди, які займаються спортом на регулярній основі, значно збільшили свої щоденні потреби в живильних речовинах, переважно вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали, через те, що їхнє тіло страждає під час фізичної активності..

Через це яйцеклітина є основною їжею в цій популяції, оскільки вона є дуже хорошим джерелом білків високої біологічної цінності та найкращої якості.

У середньому яйце містить 6,3 г білка, містить 9 незамінних амінокислот і всі вітаміни і мінерали (ніацин, рибофлавін, вітамін А, вітамін Е, тіамін, залізо, магній, калій, селен, цинк, серед інших), за винятком вітаміну С. Його біологічна цінність становить 93,7, що вказує на те, що після того, як білок в грудному молоці, яєчний білок є тим, який найкраще засвоює наш організм..

3 - Якщо у вас алергія, ви все ще маєте надію, що зможете їх споживати

Харчові алергії визначаються як загострення імунної відповіді, що може бути викликано вживанням яєць, арахісу, молока або деяких інших специфічних харчових продуктів..

Дослідники з Університету Дьюка Південної Кароліни та Університету Арканзасу провели експериментальне дослідження, де вони розробили нову терапію для харчової алергії, засновану на споживанні мінімальних кількостей і прогресивному збільшенні яєчного порошку у дітей, які страждали алергією. до цієї їжі.

Згодом діти показали більшу толерантність до яєць і меншу тяжкість симптомів алергії. Наприкінці періоду спостереження більшість терпимо переносили два яєчня без будь-якої реакції, тому можливо, що в майбутньому ця терапія зазвичай застосовується в популяції, яка має алергічну реакцію на яйцеклітину..

4 - Це дуже корисно вживати його під час вагітності

Споживання калорій і поживних речовин під час вагітності повинно бути достатнім для забезпечення оптимального збільшення ваги плоду в період вагітності. Потреба в харчуванні значно зростає, особливо в другому і третьому триместрі вагітності.

Однак це збільшення споживання повинно бути зроблене з продуктів з високою якістю і щільністю поживних речовин, де однією з кращих альтернатив є, безсумнівно, яйця..

Я дам вам певну інформацію про переваги вашого споживання на цьому етапі; вимоги холіну (багата поживна речовина в яйцях) збільшуються під час вагітності та лактації, оскільки вона повинна транспортуватися через плаценту.

Крім того, відсутність фолієвої кислоти викликає особливе занепокоєння практично в усіх країнах, що розвиваються, оскільки було показано, що це викликає порушення нервової трубки. Концентрація фолієвої кислоти в яйцях може бути значно збільшена шляхом постачання курей з дієтою, збагаченою такими ж.

5 - Просте використання для літніх людей

Демографічна зміна населення світу не є загадкою для будь-кого, де з кожним роком старші люди становлять більший відсоток.

Фізіологічні та емоційні зміни, пов'язані з віком, часто в кінцевому підсумку негативно впливають на здоров'я, тому на цій стадії зазвичай відбуваються як: депресія, анорексія, недоїдання, ранній насичення, втрата зубів, серед інших.

Яйце, яке є такою повноцінною їжею, повинно бути повторюваним інгредієнтом у їхній дієті, оскільки воно також економічно, легко готувати навіть тоді, коли наші літні живуть самі, а його текстура досить м'яка, що полегшує її споживання і робить її приємною..

6- Яйце захищає ваш погляд

Яйце вважається функціональною їжею, оскільки має три важливі фізіологічно активні елементи: холін, каротиноїди і речовини, відомі як антиоксиданти..

Каротиноїди яєчного жовтка називаються лютеїном і зеаксантином і функціонують як функціональні, оскільки дослідження, проведені в цьому напрямку, вказують, що вони захищають очі від ультрафіолетової фототоксичності сонячних променів..

Інклюзивно, його споживання пов'язане зі зменшенням ризику страждання від катаракти, захворювання, яке дуже пов'язане з зносом, викликаним віком, і яке закінчується причиною незворотної сліпоти

7 Яйця також допомагають нашій пам'яті

Адекватний розвиток і підтримка оптимальної пам'яті є предметом численних досліджень в темі, яка, безсумнівно, цікавить усіх нас. У цьому сенсі, дослідження, проведені на щурах, були опубліковані протягом останнього десятиліття, які прийшли до висновку, що доповнення холіном, під час ембріонального розвитку або відразу після народження, призводить до збільшення здатності дитини до пам'яті. і матерів.

Рекомендований добовий прийом холіну становить приблизно 550 мг у чоловіків і 425 мг у жінок. Яйця є одним з небагатьох джерел їжі, які містять високі концентрації холіну, і споживання однієї одиниці на добу вже охоплює більше 50% того, що потрібно.

8- Специфічні властивості бутонів

Хоча яєчний жовток сприяє в основному жирів (холестерин), ця жовта частина яйця дає нам велику різноманітність і якість вітамінів. Нарешті, і на тлі загального переконання, жовток також забезпечує хорошу якість амінокислот, які поєднуються з утворенням білків.

Білки яєчного жовтка використовуються нашим організмом для формування наших м'язів і також необхідні для підтримки нашої м'язової маси.

9 - Специфічні властивості яєчної шкаралупи

Скільки яєчної шкаралупи ви викинули в сміття? Я уявляю, що багато. Оболонка яйця складається з великої частки карбонату кальцію (94%) як структурний компонент, з невеликими кількостями карбонату магнію, фосфату кальцію та інших органічних матеріалів, включаючи білки..

Постулюється припущення, що у жінок у постменопаузі з остеопорозом, порошкоподібна яєчна оболонка зменшує біль і резорбцію кісток за рахунок збільшення рухливості і щільності кістки.

Азіатські дослідники дійшли висновку, що порошкоподібна яєчна оболонка позитивно впливає на кістку і хрящ, і що її використання зручно для профілактики та лікування остеопорозу.

10. Як їсть яйця можуть допомогти вам схуднути?

Раніше я повинен чітко давати зрозуміти, що все залежить від кількості споживання і рівня фізичної активності.

Існують численні наукові дослідження, опубліковані останніми роками, які показують, що при виконанні плану дієти з переважанням продуктів, багатих білками, щодо тих, які забезпечують вуглеводи та жири, є явне збільшення потужності насичення. (контроль обсягу харчової їжі та часу між кожним прийомом їжі).

У дослідженні, опублікованому в Журналі Американського коледжу харчування, вивчали вплив насичення, викликаного вживанням яєць у 28 осіб з надмірною вагою і ожирінням, результати яких полягали в тому, що особи, які вживали 2 яйця на сніданок, записували статистично значуще зниження почуття голоду, принаймні протягом наступних 24 годин.

Ці результати свідчать про те, що яйця можуть відігравати провідну роль у сприянні зниженню ваги і відчуття повноти.

Споживаючи їх сировиною?

Правда полягає в тому, що це просто аберація, оскільки тільки правильне приготування яйця полегшить перетравлення її білків, вивільнення деяких вітамінів і мінералів і усунення можливих забруднюючих мікроорганізмів..

Навпаки, сире яйце має "анти-живильні фактори", і ви ризикуєте споживати сире або недогарене яйце, заразитися страшним і іноді смертельним сальмонельозом.

Як я можу виявити, що яйця свіжі чи ні??

Я запрошую вас виконати такі прості кроки:

Наповніть контейнер водою
Делікатно вставте яйце, доки він не торкнеться дна і не зняти руку.
Спостерігайте за поведінкою яйця. Якщо воно тримається горизонтально у фоновому режимі, вона свіжа. Якщо він прагне взяти вертикальне положення, це не дуже здорово. Якщо ви практично плаваєте у воді, це не круто.

Список літератури

Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K., Egg щодо ризику серцево-судинних захворювань і діабету: систематичний огляд і мета-аналіз. Am J Clin Nutr. 15 травня 2013 року.
(JAMA, 1999; 281: 1387-1394) Проспективне дослідження яєць і ризик серцево-судинних захворювань у чоловіків і жінок, Frank B. Hu et al.)
Buchanan AD, Green TD, Jones SM, Яєчна оральна імунотерапія у неанафілактичних дітей з алергією на яйця. Журнал алергії та клінічної імунології, січень 2007, том 119, випуск 1, стор. 199-205.
AJNC, 2000. Харчова та функціональна роль яєць у раціоні, J.A.CollegeN; 19: 522-27).
Miles, R.D. 1998. Дизайнерські яйця: зміна найдосконалішої їжі матері-природи. У T.P. Ліон і К.А. Жак, ред. Біотехнологія в комбікормовій промисловості, с. 423-435. Nottingham University Press, Великобританія.
Журнал Американського коледжу харчування, Т. 24, № 6, 510-515 (2005).
Cherian, A., Seena, S., Bullock, R.K. і Antony, A.C.. 2005. Захворюваність на ефекти нервової трубки в найменш розвинених областях в Індії: вивчення бази населення. Lancet, 366: 930-931.
Спаркс, Н.Х.С.. 2006. Яйце курки - чи змінюється його роль у харчуванні людини? World's Poultry Science Journal, 62 (2): 308-315.
Елкін Р.Г.. Зменшення вмісту холестерину яєць в оболонці 11. Огляд підходів до використання нехарчових дієтичних факторів або фармакологічних препаратів та вивчення нових стратегій. World's Poultry Science Journal, 63: 5-32.
Narahari, D. 2003. Яйце, холестерин, жир і здорове харчування. Карнал, Хар'яна, Індія, публікації Pixie. 76 с.

Харчування

« 10 Неймовірні властивості дат для здоров'я 10 Неймовірні властивості Боройо для фізичного та психічного здоров'я »