17 Цінні властивості амаранту для здоров'я

Амарант має численні властивості для здоров'я; Це антиоксидант, регулює рівень жирів в організмі, захищає ваше серце і є дуже поживним для високого рівня білків.

Незважаючи на те, що амарант вважається таким, не є справжньою зерновою культурою, оскільки він не походить з трав або трав, де в оформленні пшениці, кукурудзи, рису, ячменю, овса, жита, бамбука або очерету. цукру. Амарант належить до іншої родини рослин.

Це трав'яниста рослина розміром від 80 до 90 сантиметрів, з товстого стебла і довгого і хвилястого листя, з квітами, які можуть бути малиновими, жовтими або білими, залежно від сорту рослини. Вона є рідною в Індії і росте в основному в тропічному кліматі. Належить до сімейства Amaranthaceae. Є багато різновидів цієї рослини, більш ніж 60, якщо бути точним. Серед найбільш відомих є amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus і amaranthus caudatus.

Його назва походить від грецького amárantos, що означає "нездійсненний", що не в'яне. Ця назва пов'язана з її стійкістю до посухи, не потрібно багато води для вирощування.

Амарант вже використовувався більше 4000 років тому. Її зерно дуже цінувалося цивілізаціями майя і ацтеків, де його використовували як основну їжу.

Зерно амаранту та його листя мають багато поживних властивостей. Її можна вживати двома способами, наприклад листя амаранту іпохондрика готують у вигляді супів або салатів. Її зерно, однак, можна використовувати для приготування хліба, печива або тортів.

У багатьох країнах Південної Америки зерно амаранту можна знайти у вигляді попкорна. У Непалі та Перу звичайно вживати цей псевдо-злак на сніданок. У Мексиці дуже поширеним є використання його для приготування торта, цукерок радості.

Завдяки своїй різноманітності при приготуванні їжі та її численних поживних властивостях вона вважається функціональною їжею.

 Переваги для здоров'я амаранту

1 - Це добре для холестерину

Є кілька досліджень, які стосуються споживання амаранту з кращим здоров'ям серця.

Амарант багатий фітостеролами, стероїдами, які блокують абсорбцію холестерину.

Дослідження, опубліковане в 2007 р Ліпіди в стані здоров'я і хвороби, рекомендує застосування масла амаранту для серцевих захворювань. Насіння амаранту містить трікотрієноли, речовини з сполуками вітаміну Е і сквалену, речовини, що знижують кількість ліпідів і впливають на формування холестерину, знижуючи рівні крові..

Корисні речовини, такі як сквален, також присутні в борошні амаранту, забезпечуючи цей жироредукуючий ефект в організмі.

2 - Захистіть своє серце від серцево-судинних захворювань

Знижуючи рівень холестерину, ризик серцевих захворювань помітно нижче.

Також у 1996 році група російських дослідників показала, що споживання цього псевдоцереалу було поліпшенням розвитку хвороб пацієнтів з ішемічною хворобою серця, а також зниженням рівня тригліцеридів..

Амарант також захищає клітинну мембрану, запобігаючи захворюванням серцево-судинних захворювань, таких як гіпертонія.

3 - має протизапальні властивості

Амарант містить пептиди, ланцюги амінокислот. Ці речовини мають протизапальними властивостями.

Дослідження, проведене молекулярними біологами з Мексики в 2008 році, підкреслює один з цих пептидів, lunasin.

Цей ланцюжок амінокислот також присутній в інших овочах, таких як соя, і допомагає зменшити запалення, особливо викликане іншими захворюваннями.

4- Запобігає раку

Серед захворювань, про які я згадував у попередньому розділі, є рак, де лунасин відіграє важливу роль у полегшенні деяких його симптомів..

Дослідження, проведене у 2010 році, показує, що лунасин, присутній в амаранті, швидше досягав ядра хімічно трансформованих канцерогенних клітин, ніж той, який був у сої..

У цьому списку можна знайти інші продукти, які запобігають раку.

5- Стабілізує кров'яний тиск

Одним з аспектів, які необхідно мати на увазі, щоб підтримувати гарне здоров'я серцево-судинної системи, є регульоване артеріальний тиск.

Внесок нітрату амаранту сприяє зниженню артеріального тиску. Дослідження, опубліковане в 2008 р Журнал медицини Нової Англії, які показали, що добавка нітратів ефективна при зниженні діастолічного артеріального тиску, хоча істотних змін у систолічному тиску не спостерігалося.

6- Це джерело білків

Амарант багатий білками, що робить його дуже поживним. Насправді, кількість, яка містить цю поживну речовину, набагато вища, ніж у реальних зернових, таких як у сімейства Poaceae.

Його енергетичний внесок робить його надзвичайно рекомендованою їжею для вегетаріанських і веганських дієт. У цьому типі дієти рівень білків повинен контролюватися дуже часто, оскільки більшість цих поживних речовин міститься в продуктах тваринного походження.

У цьому сенсі порівняльне дослідження, проведене Інститутом харчування в Центральній Америці та Панамі, показало, що амарант є одним з найбільш поживних овочів. Його білки порівнянні з білками, які можуть мати харчову продукцію тваринного походження, наприклад, сир.

7- Це дуже здорове харчування для дітей

Саме завдяки високому вмісту білка, що забезпечує необхідну енергію для маленьких. Це робить його ідеальним меню, на додаток до різних можливостей, які він пропонує при приготуванні.

Амарант - це дешевий і поживний ресурс. Генетична різноманітність цієї рослини та її здатність адаптуватися до зростання на маргінальних землях роблять її хорошою альтернативою боротьбі з недоїданням дітей у країнах, що розвиваються.

Це рослина, яка, як я вже говорила, росте без проблем на сухих землях.

У цьому списку можна знайти інші хороші продукти для дітей.

8- Це підходить для людей з целіакією

Глютен - це пшеничний білок, який важко перетравлюється для багатьох людей.

Більшість цілих зерен не містять глютену, включаючи амарант, що робить цю їжу надзвичайно рекомендованою альтернативою людям, які страждають на целіакію.

9- Він має високий вміст клітковини

Амарант - це їжа з великою кількістю клітковини. Цей компонент робить ваше травлення значно легшим.

У цьому списку можна знайти інші продукти, багаті клітковиною.

10- Це антиоксидант

Декілька досліджень показали, що амарант володіє антиоксидантними властивостями, тобто захищає клітини організму від вільних радикалів, які викликають деякі захворювання та інфекції..

Група дослідників вивчала різноманітність амаранту, Amaranthus lividus L. Результати показали, що ця рослина володіє великими антиоксидантними властивостями, які можна пояснити здатністю інгібувати жири за допомогою процесу, відомого як перекисне окислення, і усунення вільних радикалів і важких металів. Останні являють собою генеруючі частинки більшості захворювань і інфекцій організму.

Антиоксиданти, присутні в цьому овочі, зміцнюють вашу оборону, допомагаючи боротися з хворобами.

11- Запобігає клітинному та фізичному старінню

Антиоксидантна здатність амаранту також служить для уповільнення старіння.

На додаток до підтримки молодих клітин завдяки цим антиоксидантним властивостям, амарант має і інші корисні ефекти, такі як запобігання облисінню.

Він містить амінокислоту, що називається лізин, і багато кальцію, який допомагає підтримувати здорове і сильне волосся. Він також традиційно використовується як домашній засіб для запобігання появи сивого волосся і волосся.

12- Це добре для ваших кісток

Амарант багатий мінералами і має високу концентрацію кальцію, що є необхідним для зміцнення кісток. Крім того, ця їжа містить лізин, незамінну амінокислоту, яка сприяє всмоктуванню кальцію.

13 - Це добре для очей

Деякі сорти амаранту люблять amaranthus paniculatus вони мають високий вміст бета-каротину, 15 мг на 100 грамів.

Каротин забезпечує необхідну дозу вітаміну А. Серед інших якостей бета-каротин або вітамін А добре підходять для очей і сітківки. Фактично, це було доведено ефективним при лікуванні очних захворювань, таких як вікова макулярна дегенерація (AMD)..

На додаток до переваг для очей, бета-каротин корисний для шкіри. Рекомендується використовувати його для людей, чутливих до сонця, оскільки його ефективність демонструє зменшення ризику сонячних опіків.

14 - Боротьба з дефіцитом фолата

Дефіцит фолієвої кислоти може призвести до ускладнень, таких як анемія через низьку кількість еритроцитів, вона також може зменшити кількість лейкоцитів і тромбоцитів у дуже важких ситуаціях.

Крім того, дуже важливо контролювати дефіцит фолатів у вагітних жінок, які повинні приймати добавки фолієвої кислоти, щоб уникнути вад у плоді..

У листопаді 2010 року опубліковано дослідження Журнал Зернові науки, продемонстрували, що деякі псевдо-злаки, такі як амарант або квіноа, можуть служити альтернативними джерелами фолата.

15 - Це допоможе вам схуднути

Амарант допомагає усунути рівень жирової тканини речовинами, такими як сквален або фітостероли, про які я згадував раніше.

Крім того, його ефективність також була продемонстрована шляхом регулювання рівня цукру в крові, уповільнення їх всмоктування. Це подовжує процес виробництва енергії організму.

Нарешті, його високий вміст клітковини допомагає легко усунути непотрібні речовини для вашого тіла.

Для того, щоб втрата ваги була ефективною і здоровою, амарант повинен бути включений до збалансованого харчування і супроводжуватися щоденними вправами.

16- Покращує фізичну працездатність

Дослідження 2016 року показало, що амарант допомагає підвищити продуктивність людей, які займаються спортом або фізичними вправами, які вимагають великих зусиль. Це пояснюється тим, що амарант підвищує рівень оксиду азоту (NO2 та NO3).

17- Це хороший додаток для лікування діабету

Діабет - це захворювання, яке викликане високим рівнем глюкози в крові та труднощами організму у виробництві інсуліну. Це гормон, відповідальний за поглинання цих цукрів. Це захворювання може призвести до інших проблем, пов'язаних з очима, нирками або навіть хворобами серця.

Амарант може бути дуже корисним для лікування діабету. Його високий вміст клітковини уповільнює всмоктування цукрів організмом.

Крім того, було опубліковано дослідження 2006 року в науковому журналі Клітинна біохімія і функція показали вплив амаранту, зокрема спеціальності amaranthus esculantos, для контролю рівня цукру в крові і збільшення кількості інсуліну в організмі.

Дослідження завершилося, стверджуючи, що добавка зерна амаранту або олії, як антиоксидантна терапія, була б корисною для корекції гіперглікемії, тобто високих рівнів глюкози в крові і запобігання інших ускладнень, пов'язаних з діабетом, таких як вище.

Харчовий вміст амаранту (Amaranthus spp)

Джерело: Caselato-Sousa, В. М., & Amaya-Farfán, J. (2012). Стан знань про зерно амаранту: комплексний огляд. Журнал харчової науки, 77 (4).

Список літератури

1. Мартиросян Д., Мірошниченко Л., Кулакова С., Погоєва А., Золоєдов В. В. (2007). Застосування амарантового масла для ішемічної хвороби серця та гіпертонії. Ліпіди для здоров'я та хвороб, 6,. 25 січня 2017, Центральна база даних De Biomed.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Порівняння впливу муки амаранту і сквалену на холестерин плазми у мишей з дісліпідемією, викликаною дієтою. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 січня 2017, De PubMed База даних.
3. Larsen, F.J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O., & Weitzberg, E. (2006). Вплив дієтичного нітрату на кров'яний тиск у здорових волонтерів. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Псевдорецептори є альтернативними джерелами для високого вмісту фолатів у основних продуктах харчування. Журнал Зернові науки, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E., & Shin, D.H. (2006). Антиоксидантні та антидіабетичні ефекти амаранту (Amaranthus esculantus) у стрептозотоцин-індукованих діабетичних щурів. Клітинна біохімія і функція, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C. & Godínez, C.M. (1993). Оцінка якості білків амаранту у дорослих людей. Завод продукти для харчування людини, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro антиоксидантна активність Amaranthus lividus L. Хімія харчових продуктів, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Малдонадо-Сервантес, Е., Чонг, Г. Дж., Леон-Гальван, Ф., Баррера-Пачеко, А., Леон-Родрігес, А.Д., Меджіа, Е.Г., ... Ана П. Барба Де Ла Роса. (2010). Амарантовий лунасин-подібний пептид інтерналізується в клітинне ядро ​​і пригнічує хімічну канцерогенно-індуковану трансформацію клітин NIH-3T3. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Фармакокінетичне дослідження екстракту амаранту у здорових людей: рандомізоване дослідження. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, В. М., & Amaya-Farfán, J. (2012). Стан знань про зерно амаранту: комплексний огляд. Журнал харчової науки, 77 (4).