Харчування Макробіотична дієта, щотижневе меню та переваги



The макробіотична дієта Це принципово (але не виключно) вегетаріанське харчування, з низьким вмістом жирів, з високим вмістом складних вуглеводів і клітковини. Це пов'язано з філософією життя, яка сприяє усвідомленню про їжу та повагу до природи.

Слово "макробіотик" походить від грецького і перекладається як "довге життя". Автором дієтичної і макробіотичної філософії був Джордж Ошава, японець, народжений як Ньойкі Сакуразава (1893-1966). На відміну від багатьох дієт, композиція не фіксована.

Дієта структурована в залежності від особливостей особи (стан здоров'я, вік, стать, рівень активності) і навколишнього середовища (клімат і сезон). Дослідження показують, що ті, хто слідує за цим типом дієти, мають ліпідів крові і значення артеріального тиску нижче, ніж у загальної популяції.

Він вважається профілактичною дієтою при серцево-судинних захворюваннях і раку. Однак його застосування є суперечливим при застосуванні у пацієнтів, у яких вже є злоякісні пухлини або розвинені раки. Оброблені продукти зазвичай усуваються.

Індекс

  • 1 Продукти харчування в макробіотичній дієті
    • 1.1 Зернові культури
    • 1.2 Овочі
    • 1.3 Імпульси
    • 1.4 Супи
    • 1.5 Горіхи та насіння
    • 1.6 Нерафінована рослинна олія
    • 1.7 Приправи
    • 1.8 Напої
    • 1.9 Інші продукти харчування
  • 2 Щотижневе макробіотичне меню
    • 2.1 Понеділок
    • 2.2. Вівторок
    • 2.3 Середа
    • 2.4 Четвер
    • П'ятниця
  • 3 Посилання

Продукти харчування в макробіотичній дієті

Більшість дієти складається з їжі цілих зерен, цільних зерен і овочів морського і зеленого листя, коренів і бульб, а іноді і риби і морепродуктів..

Оригінальна версія Ohsawa про макробіотичну дієту запропонувала десять прогресивно обмежувальних етапів, а завершальна стадія запропонувала лише коричневий рис і воду..

Однак цей підхід більше не рекомендується більшістю прихильників макробіотичної дієти. Основними продуктами цієї дієти є:

Злаки

Коричневий рис, ячмінь, гречка і просо складають від 50 до 60% кожної їжі. Рафіновані продукти на основі борошна, такі як макаронні вироби та хліб, можна з'їсти, але іноді. Seitan або пшеничний глютен споживається в багатьох препаратах.

Просо - це дрібні насінні трави, без глютену, що належать до підродини Panicoideae.

Овочі

Вони зазвичай складають від 25 до 30% щоденного споживання їжі в макробіотичній дієті. До однієї третини загального споживання овочів може бути сировина. Решта будуть пропарені, варені, запечені або обсмажені.

Присутні їстівні водорості або морські овочі. Наприклад, багато хто їсть вакаме (Undaria pinnatifida), який має тонко солодкий смак і найчастіше подається в супах і салатах.

Шитаке (Lentinula edodes), їстівний гриб, є поширеним інгредієнтом у приготуванні макробіотиків і в багатьох азіатських країнах. Зі свого боку, комбу - це група їстівних водоростей сімейства Laminariaceae, широко споживаних у Східній Азії.

Овочі

Вони можуть становити близько 10% макробіотичної дієти. До них відноситься соя, яку можна їсти у вигляді тофу, темпе і натто.

Адзукі також споживається (Vigna angularis), Azuki або aduki, які є маленькими червоними боби, широко культивуються по всій Східній Азії та Гімалаях.

Супи

У макробіотичній дієті приймають одну-дві склянки супу на день. У більшості випадків вони є соєвими, як місо. Чистий бульйон з локшиною, що нагрівається, називається dashi, використовується для приготування місо супу.

Горіхи та насіння

Вони, як правило, споживаються у міру. Їх готують злегка підсмаженими і солоними з морською сіллю і соєвим соусом.

Нерафінована рослинна олія

Це найчастіше використовується для приготування макробіотиків. Темне масло кунжуту використовується в цілому для аромату. Вони також використовують легке кунжутне, кукурудзяне і гірчичне насіння.

Приправи

Найбільш використовуваними є морська сіль, соєвий соус, коричневий рисовий оцет, оцет умебоші (також називається оцтом сливи), тертий корінь імбиру, ферментовані огірки, гомасіо (смажені насіння кунжуту), тахіні (соус з підсмажених насіння) насіння кунжуту з оболонкою), смажені водорості і нарізаний зелена цибуля.

Місо - це традиційна японська приправа, що виробляється ферментацією сої з сіллю і кодзі (Aspergillus oryzae) і, іноді, рису, ячменю або інших інгредієнтів. Результатом є густа паста, яка використовується для соусів і спредів, маринованих овочів або м'яса, або основи супу.

Напої

На додаток до води беруть пружину, настій або чаї. Наприклад, зелений чай (банча), чай кукіча (чай з гілок і товстих листків Camellia sinensis, подщелачивающих властивостей і низького рівня кофеїну), кави зернових (смажений коричневий рис або смажений ячмінь) і чай з корінь кульбаби.

Інші продукти харчування

Крім того, використовуються певні продукти, такі як:

- Риба або морепродукти Зазвичай вони споживаються кілька разів на тиждень і в невеликій кількості. Їх часто супроводжують хрін, васабі (макаронні вироби з японського хріну), імбир, гірчицю або тертий дайкон (зимова редька, що росте в Південно-Східній Азії).

- Місцеві та сезонні фрукти.

- Десерти з натурально солодкими стравами і сухофруктами

Вони уникають цукру, меду, патоки, шоколаду і ріжкового дерева. Пропоновані підсолоджувачі, такі як рисовий сироп, ячмінний солод і амазак (японський традиційний солодкий напій з ферментованого рису).

Щотижневе макробіотичне меню

Макробіотичні меню представлені вступом, який, як правило, суп або крем, а потім основний курс, який поєднує в собі злаки, овочі (зі змінною ступеня приготування) і білкової їжі. Зазвичай вони закінчують чаєм, настоєм травних трав або кавової каші.

Варіння здійснюється лише злегка. Згідно з препаратами, японський стиль приготування відомий як kinpira, які можуть бути підсумовані як техніка "соте і кип'ятити".

Понеділок

Сніданок

Суп місо з вакаме, тофу і цибулею. Крем рису з гомашіо і банча чай.

Обід

Крем з кабачків і гороху з м'ятою. Гречана каструля з цибулею і цибулею shitake. Seitan на грилі з салатом зеленого листя і гірчичною вінегретом.

Вечеря

Морські овочі і тушковані тофу.

Вівторок

Сніданок

Гарбузовий крем з корицею. Рисові крекери з нутом розповсюджуються. Пару зелені овочі. Te kukicha.

Обід

Місо суп з паростки. Рагу з adzukis з гарбузом і комбу. Цільний рис з гомасіо і пресований салат з капусти з оливковою олією і лимоном.

Вечеря

Салат з морепродуктів з зеленим рослинного листя.

Середа

Сніданок

Суп місо з вакаме, грибами ріпа і шитаке. Кремо Квіноа з курагою. Te kukicha

Обід

Kinpira суп з моркви, цибулі, seitan і імбир. Смажені кулі з коричневого рису та гороху, що супроводжуються крес-салатом і канонами (Valerianella locusta). Варену моркву і брокколі з місо, тахіні і апельсиновим соусом.

Вечеря

Артишок і коричневий рис

Четвер

Сніданок

Торт заварним кремом з грушами. Насіння хрускіт Вирізати солод з рисовим молоком

Обід

Крем фенхеля Просо гамбургер запечений в духовці і білої риби. Салат з зеленого листя з маслом і лимоном, капуста, брокколі і моркву бланшують тофу соусом.

Вечеря

Сочевиця, приготовлена ​​з коренеплодів

П'ятниця

Сніданок

Запечене яблуко Просо крем з умебоші. Кава з зернових.

Обід

Місо-суп з тофу такітос. Чорний соєвий севіче з цибулею і кінзою. Лобода з горіхами і пресованим салатом з капусти, огірків, редьки і моркви.

Вечеря

Брокколі з коричневим рисом і білою рибою.

Переваги

Вважається, що макробіотична дієта має захисний ефект проти раку. Продукти на основі сої містять геністеїн, ізофлавон з можливим сприятливим ефектом у профілактиці раку та хвороб серця.

Дієта багата антиоксидантами, чиї профілактичні та лікувальні дії відомі. Багато зміни, запропоновані дієтою в способі життя, збігаються з загальними рекомендаціями профілактичної медицини.

Однак немає наукових доказів, які свідчать про те, що тільки дієта, або дієта як супутник традиційній терапії, виліковує рак.

Список літератури

  1. Навчання макробіотики (2017). Отримано: 18 квітня 2018 року з blogspot.com
  2. Найкраща дієта. Макробіотична дієта. Рецепти (с.ф.). Отримано 15 квітня 2018 року від health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Отримано: 18 квітня 2018 року з blogspot.com
  4. Макробіотична школа (2017). Отримано: 18 квітня 2018 р. З сайту nishime.org
  5. Джордж Осава (2018). Отримано: 15 квітня 2018 р. З en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Макробіотичний план харчування. Отримано: 14 квітня 2018 року з сайту livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Лерман RH, Прапор Е.В., Teas J. Макробіотична дієта при раку. J Nutr. 2001 листопада; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Лерман Р. (2010). Макробіотична дієта при хронічних захворюваннях. 2010 грудень; 25 (6), 621-626
  9. Макробіотична дієта (2018). Отримано: 15 квітня 2018 р. З en.wikipedia.org
  10. Макробіотична дієта (с.ф.). Отримано: 15 квітня 2018 р. З diet.com
  11. Макробіотична дієта (с.ф.). Отримано: 15 квітня 2018 р. З сайту verywellfit.com
  12. Menuplans (s.f.). Отримано: 15 квітня 2018 року з сайту macrobioticmeals.com
  13. Що таке макробіотична дієта? Меню Планування. Рецепти (с.ф.) Отримано: 15 квітня 2018 р. З low-carb-diets.net
  14. Що таке макробіотика? Отримано: 15 квітня 2018 р. З kushiinstitute.org